綠豆是不錯的解暑清熱的食物， 如果煮成湯更是有不錯的效果。 但經歷過前些年張悟本“綠豆治百病”的鬧劇， 很多人都對綠豆的功效有了懷疑。 其實綠豆雖然不是包治百病的靈丹妙藥， 卻是不錯的清濕熱解暑氣的食材， 值得我們在夏季多多食用。
綠豆的食用方法有很多， 也廣受大家的歡迎。 種子和莖被廣泛食用。 綠豆清熱之功在皮， 解毒之功在肉。 綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料， 清暑開胃， 老少皆宜。 傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。 但說到底食物也有各自的偏性，
綠豆的營養價值
綠豆雖然不是靈丹妙藥， 但其價值卻值得肯定。 綠豆不僅是一味食品， 它還是一味常用的中藥， 性涼， 有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。 因此它也被稱為“消暑佳品”。 綠豆中不僅含有優質蛋白， 不飽和脂肪酸， 維生素， 無機鹽， 它還有豐富的胰蛋白酶抑制劑， 它能有助於減少蛋白分解， 保護肝臟。 另外， 綠豆中的鈣元素也不少， 吃綠豆的同時還能補充鈣質， 維持骨骼的健康。
忌食綠豆的人群
寒性體質
食物的偏性也是我們在食用前要考慮的因素。 寒涼體質的主要特徵有：四肢冰涼、腹脹、腹瀉。 因為綠豆本來性寒，
體質虛弱
綠豆富含營養， 但對人的消化功能是個考驗。 老人、兒童和體質差的人不宜吃綠豆， 因為綠豆中的蛋白質含量十分豐富， 每100克綠豆中就有蛋白質23.8克， 而這些蛋白質需要在酶的作用下轉化為氨基酸和小分子肽， 才能被人體吸收。 而老人、兒童和體質差的人脾胃功能都不會太強， 吃綠豆後容易因消化不良引起腹瀉。
健康人群吃綠豆的禁忌
不宜與藥同服
服藥前後最後都不要攝入含有綠豆成分的食物或飲品。 綠豆的清熱解毒作用主要是因為它的綠豆蛋白， 而綠豆蛋白會跟有機磷以及各種離子結合成沉澱物， 降低藥效。
不宜過量喝
夏季氣溫偏高， 很多人準備了冰鎮綠豆湯， 但一不留神喝多了反而會傷害身體。 過量吃綠豆會引發胃寒腹瀉等腸胃疾病。 女性過量喝綠豆湯可出現白帶、腹脹、痛經等婦科症狀。 一般成人一周喝2~3次即可。
經期不宜喝
人的氣血運行是否通暢， 和外界的刺激也是關係緊密。 綠豆屬寒性食物， 如果經期喝會引起氣血淤滯， 造成腹部不適和痛經。 如果實在想喝， 可以把綠豆熬成粥趁熱喝， 能減輕其寒性。
大家在日常飲食添加綠豆時， 首先要對可能的情況做出思考， 避免因為解一時的暑熱而傷害一生的健康。
