科學研究表明：蜂蜜裡含有乙醯膽鹼， 其作用於副交感神經， 可促進腸胃蠕動。 此外， 蜂蜜中還含有很多低聚糖， 它能促進人體腸胃中有益微生物的生長， 這些有益微生物的代謝能抑制有害微生物的生長， 保持腸胃的微生態平衡。 現代醫學研究發現， 甘草也有一定抗潰瘍作用， 可以抑制胃液、胃酸分泌， 在胃內直接吸附胃酸而降低胃液酸度， 增加胃黏膜細胞的己精胺成分， 保護胃黏膜， 使之不受損害。 所以胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者可以服用甘草蜂蜜水。
需要注意的是， 不同的胃病患者， 服用蜂蜜的方法和時間也不同。
胃酸過多或肥大性胃炎， 特別是胃和十二指腸潰瘍的患者， 宜在飯前1小時食用溫蜂蜜水， 這樣能抑制胃酸的分泌， 從而減少對胃黏膜的刺激， 有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者， 最好喝下冷蜂蜜水後立即進食。
建議慢性胃炎患者首先戒煙忌酒， 儘量避免過酸、過辣等刺激性食物及生冷不易消化的食物。 其次， 吃東西時要細嚼慢嚥， 使食物充分與唾液混合， 有利於消化和減少對胃部的刺激。 最後， 要慎用對胃黏膜有損傷的藥物。
食用蜂蜜的5大禁忌
1。 選擇“大眾蜜”
市場上有些新鮮的蜜種， 如金銀花蜜、蘆薈蜜， 可能是經過調配的， 因為這些作物很少有大規模種植的。 建議還是購買槐花蜜、棗花蜜等大眾化的蜜，
2。 早晨喝補體能
早晨喝蜂蜜， 不僅滋陰潤燥， 還可快速補充體能。 蜂蜜最好飯前1—1.5小時或飯後2—3小時服用， 可以避免刺激腸胃。 特別需要注意的是， 脾胃虛寒的人不要空腹喝蜂蜜， 可把蜂蜜抹在麵包或者饅頭上吃， 能完全保留蜂蜜營養。
3。 涼水沖服潤腸， 溫水滋養
沖調蜂蜜水溫不要超過50攝氏度， 否則營養容易損失。 用溫開水（40攝氏度左右）沖服， 滋養的效果好；用涼白開（室溫）沖服， 潤腸通便的效果更顯著。
4。 存放時避免接觸金屬物品
蜂蜜呈酸性， 保存時， 不要使用金屬容器， 以免發生化學反應。 此外， 蜂蜜結晶屬於正常現象， 與品質無關。 食用之後容器要保持密閉， 蜂蜜吸濕吸味性很強，
5。 不存在“喝秋蜜易中毒”的說法
民間盛傳， 由於花期的緣故， 秋蜜比起其他季節更易混入有毒蜜源， 因此不要生吃， 將其熬熟才能解毒。 這種說法是錯誤的， 首先有毒的花品種極少， 少數山區才有， 蜂農會根據環境選擇蜂場， 毒蜜很難流入市場。 其次， 高溫加熱的辦法無法消除毒性， 反而會讓蜂蜜營養大大損耗， 不要輕信。
