很多人在吃火鍋時喜歡在最後猛吃綠葉菜， 以為這樣可以降低吃火鍋帶來的高脂肪， 但綠葉類蔬菜由於葉面面積較大， 容易吸收湯底中的油分， 從而導致整體上脂肪含量增高， 使本來低熱量的素菜也不再“素”了。
其實， 不妨選擇根莖類或海菜類食物， 如蓮藕、土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶等， 塊狀的蔬菜不會過多“夾帶”鍋中的油， 富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。
此外， 也有人覺得羊肉、肥牛脂肪含量太高， 魚丸、蝦餃可能沒那麼多油。 其實， 魚丸、蝦餃等含有大量油脂和鹽分， 有些品質不好的丸子甚至還添加了很多澱粉，
吃火鍋時， 人們往往會涮完後再來點主食， 這樣熱量就大大超標了。 最好在吃到六七分飽時， 吃少量澱粉類食物， 既可以控制熱量的攝入， 又促消化。
