牛肉的營養價值是非常豐富的， 經常吃牛肉對我們的身體健康是非常有利的， 能有效提高身體的抵抗力。 那麼日常生活中泰式涼拌牛肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來運轉視頻欄目一起來瞭解一下吧!
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泰式涼拌牛肉的做法
材料
沙朗薄片300g， 洋蔥1/2顆， 蔥1根。
蒜頭2顆， 辣椒2根， 香菜20g。
蕃茄1顆， 檸檬1顆， 魚露4大匙。
香油2大匙， 白砂糖1大匙， 太白粉2大匙。
做法
1.首先我們就要將沙朗薄片改刀， 然後將其切成合適大小的塊狀， 然後可以拌上適量的幹太白粉。
2.燒開一鍋水， 將作法1的肉片汆燙至表面微微變色， 立刻撈出泡至冰水中略為冰鎮漂涼， 然後撈出瀝幹水分備用。
3.洋蔥、蔥、辣椒、香菜均切成細絲， 泡入冰水中冰鎮並漂去辛辣的味道， 約5分鐘後撈出瀝幹水分， 放入一大容器中， 並且加入切末的蒜頭、切成小塊的蕃茄。
4.然後可以在上項容器中擠入適量檸檬汁並加入所有調味料拌勻， 最後將牛肉片放進去攪拌， 冷藏後即可。
涼拌醬牛肉
材料
前腿鍵子肉1000克。
調料
精鹽、味精、醬油、白糖、花椒。
辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎。
料酒、芫荽、蔥、薑、蒜末。
做法
1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10釐米長、6釐米寬的長塊。
2、鍋中倒入清水， 大火加熱後， 放入牛肉， 在開水中略煮一下， 撈出後用冷水浸泡， 讓牛肉緊縮。
3、將蔥、姜放入清水鍋中， 加入花椒、料酒、精鹽， 煮開後再放入牛肉繼續以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透， 連肉帶水一同倒入盆內。
4、然後我們等到湯降溫至40℃時把肉撈出晾涼， 然後我們在按照橫肌肉紋理切成2毫米的薄片， 放入盤中備用。
5、將芫荽擇洗乾淨， 切成長段。
6、取淨碗， 放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許， 加入牛肉中稍拌， 再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤， 撒上芫荽即成。
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