【導讀】你知道嗎？花生防癌煮著吃比烘烤強四倍哦！夏天， 清淡適口的煮花生非常受人歡迎。 最近發表在《農業食物化學期刊》的一項美國新研究給愛吃煮花生的人帶來了好消息：煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量花生防癌煮著吃比烘烤強四倍哦多出4倍以上。
花生防癌煮著吃比烘烤強四倍喲！美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現， 花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性， 它能夠預防細胞退行性疾病傷害， 其中包括癌症、糖尿病和心血管疾病等。
花生防癌煮著吃比烘烤強四倍
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬乾花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現， 煮花生的含量最高。 研究人員解釋， 這些防病物質並不是營養素， 但是它們又對人類健康有好處。 為了保持它們的作用， 食物處理過程就顯得非常重要。 該研究小組負責人沃克博士表示， 水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。 而對花生的過度烹調， 比如炸、烤等， 會破壞這些有益的成分。
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