【導讀】雞蛋的營養和價值， 雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 利用率高達98%以上， 營養價值很高， 是人類常食用的食物之一， 那麼我們一起來瞭解下雞蛋的營養和價值吧。
雞蛋的營養和價值
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 蛋白質為優質蛋白， 對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，
雞蛋的營養和價值
適用人群：
更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。 適宜體質虛弱， 營養不良， 貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人， 宜少量食用雞蛋， 一般每日不超過1只， 不宜多食， 這樣限量食用， 既可補充優質蛋白質， 又不影響血脂水準。
雞蛋的營養和價值
貼士
1.未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放；
2.產婦在分娩過程中體力消耗大， 消化吸收功能減弱， 肝臟解毒功能降低， 大量食用對身體不易。 一般情況下， 產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
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