苦瓜
專家介紹， 苦瓜中存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質， 這種蛋白質能夠激發體內免疫系統的防禦功能， 增加免疫細胞的活性， 清除體內的有害物質。 他說， 苦瓜雖然口感略苦， 但餘味甘甜， 不管是燒、炒還是涼拌、煲湯， 只要能把苦瓜做熟且不失“青色”,都能達到去火目的
去火食療：
一是吃涼拌苦瓜， 將苦瓜在沸水中汆一下， 控水後加入佐料即可。
二是泡苦瓜茶， 將苦瓜切成片， 直接泡茶飲用。
三是榨苦瓜汁， 用榨汁機將苦瓜榨汁後直接飲用。
專家說， 飲用生苦瓜汁能使身體迅速吸收大量的苦瓜有效成分，
苦苣
中醫認為， 苦苣性寒、味苦、無毒， 有消炎解毒的作用， 苦苣苗對於愛喝酒的老年朋友非常好， 敗肝火。 有些老年朋友喜歡喝點高度酒， 這個苦苣苗可以保肝。
去火食療：苦苣冰藻
原料：苦苣300克， 冰藻100克、花生碎20克、紅尖椒10克， 美極鮮味汁10克、鹽2克、味精2克、香油5克、紅油10克、芥末油2克
製作：
1、苦苣洗淨切成段， 冰藻泡好備用；
2、將美極鮮味汁、鹽、味精、香油、紅油、芥末油調成味汁；
3、將苦苣和冰藻加調味汁拌勻後裝盤即可。
萵筍
萵苣味道清新且略帶苦味， 可刺激消化酶分泌， 排毒去火功效顯著。
去火食療：鳳梨萵筍
原料：萵筍500克， 鳳梨（罐裝）200克， 白糖100克， 白醋5克。
製作：
1、萵筍去皮、葉、根、洗淨後， 切成梳子背塊， 用開水燙熟， 控幹， 再放精鹽稍淹片刻， 入涼開水萵筍中漂洗一次， 瀝淨水分， 盛入盤內。
2、鳳梨切成小丁盛碗內， 放入糖水（白糖預先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻， 置冰箱內鎮涼後， 澆在萵筍塊上， 即成。
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