高血壓病是指在靜息狀態下動脈收縮壓和/或舒張壓增高(>=140/90mmHg)， 常伴有脂肪和糖代謝紊亂以及心、腦、腎和視網膜等器官功能性或器質性改變， 以器官重塑為特徵的全身性疾病。
預防高血壓的飲食
切忌盲目進補。 高血壓者要結合自身特點以清補為主， 選擇一些既有豐富營養， 又有降壓作用的食物， 如山藥、蓮子、銀耳、芹菜、燕麥、百合等， 有助於增強人的體質。 肉類則適當多吃魚蝦等水產品以及雞鴨等禽類(白肉)， 少吃豬牛羊肉等紅肉。
適當多吃一些潤燥、降壓的食物。 比如蔬菜、水果， 可以多吃一些冬瓜、蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、茄子、土豆、藕、洋蔥、綠葉蔬菜、海帶、香菇、木耳及獼猴桃、柚子、山楂、蘋果、香蕉、梨、柑橘等，
飲食安排應少量多餐， 避免過飽。 高血壓者通常較肥胖， 必須吃低熱能食物， 總熱量宜控制在每天8．36兆焦左右， 每天主食150～250克， 動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。 食用油要含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食。
控制食鹽量。 高血壓者每天包括食鹽、味精等均應控制在5克以內。
預防高血壓的常見飲食還包括避免過食油膩。
飲食中可以適當多選用高蛋白、低脂肪的魚蝦類、禽類和大豆類製品， 其中的不飽和脂肪酸和大豆磷脂有利於養生降壓兼顧。
