1.蘋果中含有大量的果膠， 果膠進入人體後， 能與膽汁酸結合， 像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯， 然後排出體外。 同時， 蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。 另外， 蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。
2.蘋果含有充足的鉀， 可與體內過剩的鈉結合並排出體外， 從而降低血壓。 同時， 鉀離子能有效保護血管， 並降低高血壓、中風的發生率。
3.蘋果中含有的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質， 可以減少肺癌的危險， 預防鉛中毒；而蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，
4.蘋果中富含粗纖維， 可促進腸胃蠕動， 協助人體順利排出廢物， 減少有害物質對皮膚的危害；而蘋果中含有的大量的鎂、硫、鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素， 可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
5.蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。 美國的一項研究發現， 硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度， 這些物質能夠有效預防鈣質流失。 醫學專家認為， 停經婦女如果每天能夠攝取3克硼， 那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%， 絕經期婦女多吃蘋果， 有利於鈣的吸收和利用， 防治骨質疏鬆。
6.據研究表明， 70%的疾病發生在酸性體質的人身上， 而蘋果是鹼性食品， 吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），
【貯存方法】
可找一個輕便、潔淨、無味、無病蟲的木箱或紙箱， 把經過挑選的蘋果， 用紙包好整齊地碼放在箱內。 為防止果箱磨破蘋果， 應在箱底及四周墊些紙或草；包蘋果的紙要用柔且薄的白紙， 紙的大小以能包住蘋果為宜。 普通的長方形木箱一般用直行和對角線的碼放方式， 桶、缸、籃子多用同心圓排列的碼放方式。 碼放的蘋果要梗、萼相對， 以免被刺傷。 青香蕉、紅星、紅玉等圓形蘋果要橫放， 扁形的國光蘋果應立放。 蘋果與蘋果之間可放一些碎布或草， 避免蘋果在箱內滾動。 最後將包裝好的箱字放置溫度在0℃～1℃的地方。
【食用宜忌】
1.蘋果尤其適合慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者， 便秘、慢性腹瀉、神經性結腸炎患者， 高血壓、高血脂和肥胖患者、癌症患者、貧血和維生素缺乏者食用。 准媽媽每天吃個蘋果可以減輕孕期反應。
2.腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。
3.蘋果忌與水產品同食， 否則會導致便秘。
