海米燒冬瓜
材料：冬瓜500克， 海米25克， 紅椒半個。
調料：蔥2根， 薑2片， 鹽1茶匙(5克)， 雞精1茶匙(5克)， 料酒1茶匙(5克)， 植物油適量， 水澱粉2湯匙(30ml)。
做法：
1、將冬瓜削去皮， 去除瓤和籽， 切成長約5釐米、寬3釐米、厚5毫米的片;海米用溫水泡軟。
2、 鍋裡倒入適量植物油燒至六成熱， 放入冬瓜片炸至冬瓜稍變軟後撈出瀝幹油備用(約2分鐘)。
3、炒鍋裡留少許底油燒熱， 放入蔥薑末爆香。
4、再放入海米， 倒入100毫升水， 加料酒、鹽和雞精煮開。
5、放入冬瓜片翻炒均勻， 大火煮開後轉中小火燜燒一會。
6、淋上水澱粉勾芡。
7、翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、海米本身就是很鮮的食材， 做這道菜時也可以省略雞精不放。
2、購買海米後， 可以放入冰箱冷藏保存， 要注意保持乾燥， 可以存放比較久的時間。 如果不慎長蟲發黴， 就一定不能食用了。
3、泡發海米時， 可以先用溫水將海米洗淨， 然後用溫水浸泡1-2小時， 泡軟後就可以使用了。 也可以用涼水稍微泡一下， 然後放入蒸鍋裡蒸軟。
排骨冬瓜薏仁粥
材料：排骨200克， 冬瓜300克， 薏仁米100克， 枸杞適量， 薑絲適量， 鹽適量， 料酒適量
做法：
1. 薏仁洗淨後用清水浸泡隔夜。
2. 排骨清水浸泡1小時後瀝水， 斬成小塊;鍋中足量水加少許料酒燒沸， 下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3. 冬瓜洗淨， 切滾刀塊。
4. 排骨、薏仁米、薑絲倒入大燉盅， 注入適量溫水。 燉盅置於機體內，
5. 待排骨燉至酥軟， 調入鹽、枸杞、冬瓜， 繼續燉煮至完成。
6. 揭蓋盛入碗中， 盡可享用。
炸冬瓜條
麵包糠做法：
1. 取切片麵包(除全麥麵包外)， 切去四邊
2. 然後改刀成小方塊， 用煎鍋不放油小火慢慢烘乾
3. 烘乾後的麵包塊稍晾涼， 然後放食品袋裡用擀麵杖碾碎
4. 用稍微的漏篩過掉沒碾碎的麵包塊
5. 這樣好用的麵包糠就做好咯
6. 其實剩下的麵包片還可以繼續碾壓過濾， 也可以像我這養， 撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃
麵包糠做好了， 就可以來做炸冬瓜條咯!
食材：冬瓜
配料：精製麵粉(或澱粉)、麵包糠、雞蛋
調料：鹽、雞精
做法：
1. 冬瓜去皮， 切成小寬條， 冬瓜條用少量鹽醃制變軟，
2. 準備精製麵粉(或澱粉)、麵包糠、雞蛋液(蛋液中放鹽、雞精調味)
3. 將冬瓜條依次裹麵粉、蛋液、麵包糠
4. 鍋內待油熱， 入冬瓜條炸至金黃撈出用廚房紙吸幹多餘油分
5. 可以直接這麼吃， 也可以搭配番茄醬來食用
小貼士：
1. 自製的麵包糠要注意掌握火候和時間， 否則容易炸焦
2. 用鹽醃制冬瓜條這一步驟， 要注意鹽不要放多， 因為冬瓜很吸鹽， 放多成菜吃起來會過鹹。 所以裹粉之前用水沖是個好辦法， 但要注意用廚房紙沾幹水分;而且醃制的時候一定要等待其出水變軟， 這樣炸後吃起來口感才會綿軟有彈性
3. 如果喜歡炸皮厚些， 可以重複一次裹蛋液、麵包糠動作
泡椒冬瓜
原料：冬瓜、泡椒、薑片、火腿絲(或肉絲)
調料：生抽、鹽、雞精、水澱粉
做法：
1、冬瓜洗淨， 去皮去籽後切約2CM厚度的片;準備好泡椒和薑片;火腿切絲， 也可以換成肉絲;
2、鍋中熱油， 爆香泡椒和薑片;
3、放入火腿絲翻炒一會兒;
4、放入冬瓜片炒勻， 加入適量的清水， 蓋上鍋蓋燜煮;
5、最後， 待冬瓜煮軟後調入生抽、鹽、雞精， 水澱粉勾薄芡即可。
冬瓜干貝排骨湯
原料： 排骨500克、干貝20克、冬瓜500克、生薑2片、清水2000毫升、鹽適量
做法：
1. 鍋裡倒冷水和排骨， 煮出血沫撈出。 撈出的排骨經過冷水沖洗， 洗去肉上的血沫， 瀝幹水份。
2. 將排骨放入燉鍋， 加入生薑、加入足量的開水。
3. 燉鍋裡的排骨第一次沸騰時加入沖洗過的干貝， 然後高火燉1個小時。
4. 加入冬瓜， 改中火煮20分鐘至冬瓜鬆軟。
5. 最後加入枸杞、調味即可。
小貼士：
1.燉湯時， 水要一次性加足。
2.最後調味的時候先嘗下味道， 因為干貝本身就會鹹， 所以在加鹽巴之前都嘗下味道， 我非常喜歡原汁原味， 干貝我直接沖洗下鍋， 沒有經過浸泡， 所以湯汁我基本上沒加鹽和味精， 這樣對孩子也好。
