初冬， 沒有了春天朦朦朧朧的嫵媚和懶洋洋的和煦的暖風， 蕭瑟仿佛是這個季節的符號。 但在短短的暖暖的冬陽下， 碧綠的薺菜在矮矮的麥苗呵護下同樣綠得惹人眼。
這個季節的薺菜沒有春天薺菜毛茸茸惹人憐愛的嫩綠， 有的是成熟的碧綠， 綠的那麼踏實， 綠的那麼成熟大氣。
在冬日的午後， 到麥地裡剜些薺菜， 捏幾個水餃或餛飩， 回味下鮮美的綠色滋味。 這是來自原野的美味， 帶著泥土的芬芳， 帶著陽光的味道， 綠瑩瑩的鮮美的實實在在。
薺菜200g
雞蛋4枚
餛飩皮適量
油20g
精鹽1茶匙
海米20g
雞湯適量
包餛飩我會的手法就會簡單的幾個， 但我喜歡這種帶“大翅膀”的餛飩， 一是包法簡單， 二是這個泡在湯水裡的薄薄的大翅膀， 吃到嘴裡爽滑的口感也極好。
小貼士:
1、煮餛飩所搭配的湯料可以根據自己的喜好任意選用， 一般配菜用紫菜、蝦皮、香菜， 綠葉菜等， 湯汁用雞湯或豬骨湯。
2、如果想要餡料湯汁味道鮮美一些， 薺菜可不焯水。
3、新鮮薺菜擇洗乾淨焯水， 攥幹水份後如冰箱冷凍起來， 可留作冬天食用。
