蔥油餅是大家都喜歡的一種家常烙餅， 我一般都是用燙麵烙蔥油餅， 燙麵烙的可以厚一些， 成品外面金黃酥脆裡面層數多而且綿軟~~~這次我用的是我們這裡飯店的做法， 飯店的蔥油餅非常薄， 挺好吃的。 確實是這樣， 我也感覺飯店的蔥油餅挺好吃的， 雖然不是燙麵的， 但是餅很薄， 裡面的層次也很薄， 而且酥香中帶著些許的綿軟~~~
蔥油餅的製作方法：
主料：
麵粉300克 溫水150克(用涼水、溫水和開水都可以， 開水燙麵做出來的餅比較綿軟， 但是無論是哪種方法和麵， 面都要和得軟一些)
調料：
蔥花50克 花椒粉5克(最好是用花椒粒在無油無水的鍋中炒香，
做法:
1、將麵粉和水和成光滑的麵團， 放入盆中餳20分鐘
2、將餳好的麵團放在面板上， 向麵團的四邊擀開成長方形大薄片
3、將花椒粉和鹽灑在面片上， 用手鋪開
4、將沙拉油倒在面片的中心， 然後分別拎起面片的四個角到中心， 粘上油
5、將沾勻沙拉油的面片撒上蔥花
6、將面片從長邊向裡卷成長條狀
7、再繞成盤旋狀， 最後將收口壓緊， 靜置3-5分鐘， 將盤旋狀麵團擀成大約3~4毫米薄的圓餅就可以了。
8、如果卷得比較長， 可以將長條分成幾份再繞成盤旋狀， 這樣一下就可以做出好幾張蔥花餅生坯
9、鍋燒熱， 淋入薄薄一層沙拉油， 放入蔥油餅， 用大火煎至兩面金黃就可以了，
10、不用擔心煎不熟， 只要兩面金黃色了， 裡面就完全熟了~
