春季養肝必背的佳品（家常菜）

春天是一年中最美好的季節， 陽氣生髮、大地回春， 但隨著氣溫的回升， 春天燥， 人易上火。

按照中醫理論“四季各有側重”的養生原則， 春季養生重在“養肝”。 肝火大就容易上火， 要想讓肝氣順應春天自然之氣， 除了要注意調攝情志、早睡早起、適度運動外， 合理的飲食也顯得尤為重要。

春天上市較早的當屬菠菜， 菠菜是補肝最好的蔬菜， 適量多吃些菠菜可起到很好的養肝保健功效， 對因春季肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有很好的輔助治療作用。

菠菜吃法很多， 民間多以涼拌、小炒、滾湯居多，

今天介紹兩道菠菜的做法， 芝麻枸杞拌菠菜&蝦皮炒菠菜。 涼拌菠菜， 清爽開胃， 加入了芝麻和枸杞， 補肝腎， 益精血， 潤腸燥;蝦皮炒菠菜， 含鐵、鈣等營養素， 有利於兒童的生長發育， 熱能含量低， 有減肥作用。 非常簡單的小菜， 喜歡的不妨試試。

芝麻枸杞拌菠菜

主料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞1把

調料：蒜瓣5粒、生抽湯匙、香醋1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴

做法：

1、材料備好。

2、菠菜去頭洗淨， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

3、將菠菜切成4釐米長的長段。

4、蒜瓣用壓蒜器壓成泥， 枸杞用溫開水泡軟， 調料汁備好。

5、芝麻放入炒鍋中炒至微黃， 泛出香味。

6、鍋下水燒開後， 放入菠菜焯水3分鐘。

7、撈出過涼後控幹水份。

8、將控幹水份的菠菜放入碗中， 放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，

再撒入熟芝麻和枸杞， 淋入幾滴芝麻油， 拌勻即可。

糖之心語：

1、菠菜較多泥， 一定要清洗加浸泡洗淨泥沙。

2、焯過水的菠菜一定要控幹水分。

蝦皮炒菠菜

材料：菠菜400克、蝦皮1把、蒜瓣2粒、鹽1茶匙、雞精1茶匙

做法：

1、材料備好。

2、菠菜去頭洗淨， 放入淡鹽水中浸泡15分鐘。

3、把葉子都從根上擗下來， 搓洗莖部， 控幹水份。

4、蒜瓣用壓蒜器壓成泥， 蝦皮用清水洗淨灰塵控幹水份。

5、鍋下油爆香蒜泥。

6、放入蝦皮爆香。

7、再放入控幹水份的菠菜。

8、快速翻炒至菠菜變軟， 撒入鹽和雞精翻炒均勻即可盛出。

糖之心語：

1、菠菜較多泥， 一定要清洗加浸泡洗淨泥沙。

2、炒菠菜一定要控幹水份， 這樣炒出來的菠菜才好吃。

3、蝦皮有鹽味， 放鹽時要酌情放。