導讀：夏天吃什麼粥養生， 夏季養生粥食譜大全。 馬上就要入夏了， 夏天的飲食是很重要的， 不能因為天熱就不好好吃飯。 四季養生網小編建議大家， 夏季多吃養生粥。 下面就來看看夏天吃什麼粥養生， 養生粥食譜大全。
夏天吃什麼粥養生：
1、皮蛋瘦肉粥
材料與做法：皮蛋2只， 切成粒;瘦肉切成薄片， 先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠， 再放入少許水， 撈勻， 然後放入少許生粉， 撈勻後再放入少許水， 如是者令肉片完全吸收了水分， 體積膨脹了1/3—1/2後， 加入生油、薑絲等撈勻， 醃4小時， 待用;將煲好的粥底滾開， 先放入薑絲、皮蛋粒，
2、陳腎菜幹粥
材料與做法：菜幹剪去頭部， 浸泡洗淨;陳腎用熱水浸軟後切開數片;水開後， 菜幹、陳腎與醃好的米同放入煲內煲至綿滑， 調味即可。
3、長壽羹
主料：小白菜
輔料：白靈菇、草菇、雞蛋
調料：鹽、味精、胡椒粉、水澱粉
烹製方法：
將小白菜加適量清水放入攪拌機中打成蓉， 白靈菇泡發後用蔥、薑、蠔油、鹽、老抽鹵製備用;
將白靈菇切成細絲， 草菇切絲， 放入油中略炸取出備用;
鍋中加適量清水， 放入薑片煮出香味後取出， 將炸好的菌類放入， 調入鹽、胡椒粉， 取出一碗湯備用， 鍋中剩餘的東加入小白菜蓉， 用水澱粉勾芡， 裝入碗中， 將取出的一部分湯倒入鍋中，
4、生滾粥
備好粥底， 待滾開後， 放入食材滾至熟， 此為“生滾粥”， 能保持肉類的嫩滑。 須現煮現吃， 因為粥的保溫長久， 即使離火了， 其熱力仍對肉類進行加溫， 放久了易導致肉類質感變粗糙。 同時需先放薑絲， 滾些許時候後再放肉類。
5、魚片粥
材料與做法：魚片切薄片雙飛， 放數滴生油以令魚片間相互分開;生菜洗淨後切成絲;將煲好的粥底滾開， 放入適量的薑絲滾10分鐘後， 熄火， 下魚片攪勻， 最後下些生菜絲， 調味即可。
6、老火粥：各式材料與米、水一起煲， 此為“老火粥”。
7、三文魚南瓜粥
主料：小米
輔料：南瓜、三文魚
調料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖
烹製方法：
將小米提前浸泡2個小時， 待鍋中水開後下入， 煮沸去掉浮沫， 放入南瓜粒， 加少許白醋煮制片刻;
將三文魚切成薄片， 碼放在碗中， 加少許薑絲， 粥煮熟後加入鹽、味精， 出鍋澆在魚上即可。
8、冬瓜祛濕粥
材料與做法：冬瓜(連皮)去囊， 切成大塊;祛濕粥料包括幹蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實等用清水洗淨;水開後， 將各材料同放入煲內煲至綿滑即可。
9、飄香臘八粥
主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米
輔料：豌豆、芸豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大芸豆、蓮子、栗子
調料：冰糖
烹製方法：
將豆類提前用水泡好， 鍋中加入適量清水， 先放入芸豆、花生煮半個小時， 再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、雲豆、花豆、蓮子煮一個小時;
將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個小時， 出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。
特點：香濃軟糯， 營養豐富。
10、血糯小棗粥
主料：糯米、大米
輔料：紅棗、枸杞
調料：鹽、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜
11、平橋豆腐羹
主料：南豆腐
輔料：蝦仁、火腿、木耳、五花肉、蛋皮
調料：鹽、味精、胡椒粉、香油、澱粉
烹製方法：
將南豆腐切成薄片， 五花肉切片， 火腿切末， 蛋皮切片， 木耳、蝦仁過水焯燙備用;
鍋中加入適量清水， 依次放入木耳、豆腐、豬肉片， 加鹽、胡椒粉， 再加入蛋皮， 小火煮制片刻， 水澱粉勾芡， 最後放入蝦仁和火腿末稍煮， 撒入香菜、味精、香油出鍋即可。
特點：湯鮮味香， 營養豐富。
12、藕粉水果羹
主料：藕粉
輔料：蘋果、雪梨、鳳梨、葡萄乾
調料：白糖
烹製方法：
將各種水果切成丁， 鍋中加入適量水， 放水果丁、葡萄乾， 加適量白糖， 燒開後煮2-3分鐘， 用藕粉勾芡， 至粘稠程度合適， 出鍋裝碗後撒入桂花、熟芝麻即可;
特點：口感滑爽， 酸甜清香。
