夏季易感疲勞， 這是因為， 在正常情況下， 人體內環境是維持在一個中性或弱鹼性狀況中的。 可是當勞動和工作時間長了或是休息不好時， 會有大量的乳酸產生， 人即會產生疲勞感， 食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化， 變為水和二氧化碳， 水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出， 二氧化碳則由肺呼出體外， 因此， 醋具有獨特的預防和消除疲勞的奇效。
1、斂汗祛濕
夏季出汗多而易丟失津液， 需適當吃酸味食物， 如水果醋和番茄、檸檬、草莓、葡萄、鳳梨、烏梅、芒果、山楂、獼猴桃之類， 它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，
2、消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裡記載， 醋能夠“殺魚蟲諸毒”， 醋有很強的抑制細菌能力， 短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。 對傷寒、痢疾等腸道 傳染病有預防作用。 夏季是各種細菌滋生的季節， 毒素易在體內聚集。 又因為夏季氣溫高， 人們喜歡吃生冷食品、吃涼拌菜。 這時， 適當地吃點醋， 能起到殺菌消毒 的作用， 有效地避免腸胃道病菌的傳染。
3、健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌， 健脾開胃， 是促進食欲的好方法。 現代科研發現， 醋中揮發性物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞， 使消化器官分泌大量消化液， 有助於消化功能的增強， 因此高溫季節食用優質食醋能起到開胃、增進食欲的作用，
另外， 醋還能養胃， 所以有慢性、萎縮性胃炎的人， 適量吃醋會得到有效緩解。
4、吸收鈣質
夏天最需全面均衡營養， 在高溫環境裡， 人體營養物質消耗相當大， 除了一日三餐外， 還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、 B1、B2和A、D， 鈣丟失多的人還要補充優質鈣製劑。 醋也可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。 烹調排骨湯時， 可以加入少量的醋， 有助於骨頭裡的鈣質釋出， 使人更容易吸收到鈣質。
5、提神醒腦
高溫天氣會讓人體內產生大量乳酸， 人即會產生疲勞感， 特別容易疲勞。 不過， 食醋中的醋酸有利於乳酸進一步氧化， 變為水和二氧化碳， 水繼續參與機體代謝或變成尿和汗水排出，
