隨著氣溫的升高， 空氣濕度增加， 使人感到四肢困倦， 萎靡不振， 消化功能減弱， 此時適宜多吃些素食、涼菜， 烹飪過程中要掌握好低鹽、多飲、清熱、淡軟的原則。
研究證明， 生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裡面的營養。 因此， 芒種之後不妨做幾道開胃涼菜， 不僅可以除燥利濕， 還可以補充水分和營養。
1、涼拌苤藍絲。 原料：苤藍、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。 做法：將苤藍去皮， 切成細絲， 放入碗中;將苤藍絲泡入涼水中沖一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立， 吃起來又甜又脆);紅彩椒切細絲泡入水中，
2、老醋蜇頭。 原料：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。 做法：將蜇頭用清水浸泡， 反復洗去細沙， 再片成抹刀片;黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末， 香蔥切圈;將海蜇頭放入熱水中稍燙， 立即撈出;焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱(稍微冰一下， 更加爽脆)。 ;撈出海蜇瀝幹水分， 放入碗中待用;將控幹水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻;鍋內放油煸香香蔥， 煸好的蔥油倒入海蜇中， 放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。
3、筍絲海帶絲拌胡蘿蔔。 原料：春筍、海帶、胡蘿蔔、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。 做法：胡蘿蔔、萵筍切絲，
夏天老人易感到煩躁不安， 因此立夏養生要“養心”。 一是“戒燥戒怒”， 老人要盡可能保持精神安靜、心情舒暢。 氣溫過高時， 最好減少外出， 避開中高強度的運動。 二是飲食上少吃高脂厚味， 可多吃豆製品、雞肉、瘦肉等， 既補充營養， 又起到強心的作用。 推薦閱讀：夏季養生喝什麼粥祛暑又能養胃
