玉米的好處是什麼？世界健康飲食專家們前不久在一起對玉米展開了深入研究， 在研究中發現， 玉米當中含有維生素非常多， 比小麥還要多出十倍。 這也就意味著玉米具有很高的營養價值， 而且玉米還能夠用來輔助治療疾病。
祖國醫學認為， 玉米性平味甘， 有開胃、健脾、除濕、利尿等作用， 主治腹瀉、消化不良、水腫等。 玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸， 尤其是亞油酸的含量高達60%以上， 它和玉米胚芽中的維生素E協同作用， 可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。 因此， 玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
維生素E還可促進人體細胞分裂， 延緩衰老。 玉米中還含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷光甘肽氧化酶， 具有恢復青春、延緩衰老的功能。 而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等， 及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等， 對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
小技巧：買玉米不要剝皮
很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來， 將玉米鬚子剝乾淨， 但這樣做並不科學， 買玉米的時候最好帶著皮。
這是因為， 外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發， 從而保持其口感。 而在煮玉米的時候， 也最好將玉米最外側的厚皮剝掉， 留下最內層的兩層薄皮， 同時將玉米鬚子洗乾淨，
一般玉米煮8分鐘左右即可。 待玉米煮好後， 最好馬上夾出瀝幹水分， 否則玉米的味道就不濃郁了。 需要提醒的是， 帶著玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”， 適合糖尿病、高血壓病人飲用。
在生活中， 有關玉米的吃法有很多， 專家給出的建議就是吃玉米不要烤， 而是要用水煮。 還有一點大家也要記得， 那就是吃煮玉米的時候那些玉米須、玉米葉能吃點就吃點， 因為它們可以降低血糖還能利尿。
