排骨的做法是我們大家都非常熟知的， 經常吃排骨對我們的身體健康有著非常大的幫助， 而且吃起來也非常的美味。 那麼日常生活中高升排骨的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉視頻欄目一起來瞭解一下吧!
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高升排骨的做法
材料
排骨400克， 薑片、大蔥、八角、茴香。
桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量。
鹽、味精、白糖、料酒、醬油、沙拉油各適量。
做法
1、首先我們要將排骨清洗乾淨， 然後再將其切成合適大小的塊狀， 加入沸水中略焯一下， 除去血水， 備用即可。
2、生薑切片;蔥洗淨後， 去掉兩頭， 打成一個蔥結。
3、鍋中放少許沙拉油， 開大火燒熱後， 轉小火。 下入白糖。
4、然後我們就要用小火慢慢炒化白糖， 等糖融化變色， 慢慢開始冒煙的時候就要迅速將排骨加入其中， 進行翻炒。
5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料， 炒出香味後， 加入少量料酒和醬油， 再略翻炒一下。
6、加入適量熱水， 放入鹽和蔥結。
7、大火燒開後， 撇去浮沫， 轉小火燉40分鐘， 至排骨熟軟。
8、然後我們就要將鍋中的蔥， 將以及其它各種各樣的調味料撈出， 然後在用大火進行收汁， 就可以出鍋了。
秘制燒排骨
材料
排骨， 紅糖、醬油， 蔥、薑。
幹辣椒、八角、草果， 香醋。
做法
1、排骨控幹水分， 炒鍋燒3成熱時， 放入排骨， 中火開始炒。
2、排骨變色出現水分， 調小火力繼續翻炒，
3、加入熱水， 水量以沒過排骨為准， 放入蔥、薑、幹辣椒、八角、草果。
4、轉小火， 燉40分鐘。
5、排骨軟爛後， 轉大火將湯汁全部收幹， 同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
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