之前， 網上就有流傳有人販賣假八角， 今日記者在市場上調查發現， 這種假八角依然存在， 往往被摻混上莽草和紅茴香， 因為這兩種東西外觀與八角非常相似， 因此不容易分辨的出來。
經相關專家鑒定， 假八角有毒， 對人體危害不小。
假八角事件：假八角危害不小
八角就是八角茴香， 是人家日常生活中烹飪經常所使用的一種調味品。
近日出現的假八角事件， 對市民的傷害主要有兩個方面， 一是假八角燉肉時根本不出味， 白白浪費原料;二是假八角有毒， 危害身體健康。 為此， 專家提醒市民：在選購八角時要從外觀、色澤及氣味上多留心。
商家心知有“異物”
記者在市面上發現， 這種售賣八角等調味品的攤位中， 八角的價格分為兩種， 一種為每公斤36元， 一種為每公斤30元。
為什麼會存在價格上的差異呢?“你是自家用還是飯店用?自家用就買個貴的， 這價格不一樣東西肯定不同。 ”攤販笑著說。 隨後在聊天中他告訴記者， 低價八角中存在著“異物”， 但是“異物”是什麼他並不知道。
“八角一般都是八個角， 但是你要仔細看這裡面有7個角的八角也有10多個角的， 這些東西具體叫啥名我不知道， 但是磨成粉都是一樣的。 ”另一名商販介紹說。 記者仔細觀察發現， 八角中確實既有7個角的“八角”， 也有10個角顏色較深的“八角”， 從外形上看他們和普通的八角非常相似。
同袋八角味道不一
記者從袋中取出幾個外觀不同的八角進行品嘗， 之後發現這同一個袋子裡有三種味道。
八個角且瓣角整齊、色澤為黃棕色的八角是熟悉的香味;而顏色為黑黃色、瓣數為九瓣或十個瓣的則有麻苦味;還有一種八角瓣大小不一的“八角”味道先酸後甜， 沒有八角熟悉的香味。 記者買的二兩總共有61個完整的八角， 記者按照味道和外觀簡單分類發現， “老味”的八角有45個， “苦八角”有2個， “酸八角”有14個。
為什麼這些外觀相似的八角會有不同的味道呢?記者首先在大街上隨機採訪30名市民， 結果只有不到一成市民知道存在“假八角”。
八角怎麼識別真假?看看你有沒有買到假八角
八角是很好的調料品， 但是你能分辨得來真假八角嗎?假八角也就是莽草， 是有劇毒的， 但是市場上同樣會出現莽草冒充八角來賣， 下面小編教你如何分辨。
形狀不一樣
真八角瓣看上去很肥碩， 有8個角， 而且比較圓鈍， 角尖平直;假八角(莽草)比較瘦弱， 有11-13個尖角， 角是尖的， 角尖彎曲。
顏色不一樣
真八角為棕紅色， 看上去有光澤;假八角(莽草)顏色較淺， 帶土黃色， 光澤不好。
味道不一樣
真八角吃在嘴裡是甜的， 而且很醇香， 假八角(莽草)有點像花露水的味道， 吃在嘴裡苦、還發酸， 舌頭有麻木感。
杜絕買到假八角
方法一：看角有沒有被折斷過
假八角多餘的角可能會被折斷， 檢查自己廚房裡面是否有上面說的假八角， 如果有就趕緊的扔了吧， 假八角是有毒的。
方法二：不要圖便宜
莽草的價格幾乎是八角的一半， 八角的市場價格是有一個統一的標準的， 一旦發現價格很低， 就要引起注意， 仔細斟酌才行， 以防圖便宜買到假貨。
方法三：不要圖方便
自己在市場上挑選單個的八角， 回來自己粉碎或者是用研磨棒沖碎。 不要買市場上已經粉碎好的八角面， 以防有假。
八角的功效與作用
1.促進胃腸蠕動
八角的主要成分是茴香油， 它能刺激胃腸神經血管， 促進消化液分泌， 增加胃腸蠕動， 有健胃、行氣的功效， 有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2.增加白細胞
八角中含有茴香烯， 它可以讓骨髓細胞變得成熟， 它能夠起到非常有效的提升白細胞的功效， 需要說明的是， 這裡升高的主要是中性粒細胞， 所以它能夠適用白細胞減少症。
八角的選購
購買八角要看外形、辨香氣。 上等的八角茴香瓣角整齊， 尖角平直。 果皮較厚， 背面粗糙有皺縮紋， 內表面兩側顔色較淺， 平滑而有光澤。 腹部裂開， 內含種子一枚， 種皮紅棕色。 聚合果多為八角形， 很少為五或六角形。 蓇葖飽滿平直， 先端鈍或鈍尖， 種子棕色， 有光澤。 優質八角顆粒整齊完整， 個大飽滿， 棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。
八角的食用方法
1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3.我們在做上湯白菜的時候，可以將適量的八角和鹽倒進白菜裡，一起煮，然後將適量的香油在最後的時候添加進去，如此一來，才就有了很濃郁的葷菜味。
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
八角的做法
一、花椒八角香葉燜豬頸肉
材料
八角，水，鹽，糖，醬油，香葉，豬頸肉250克。
做法
1.首先要準備好的香料，花椒、八角、香葉。
2.把準備好的花椒、八角、香葉、醬油、糖、鹽、水放入褒中。
3.要精心選一塊肥瘦適中的豬頸肉(選豬頸肉由於是這裡的肉質很彈牙，口感很好。)
4.豬頸肉過一下水，把其中的難聞的豬肉味去掉。
5.把豬頸肉砌塊放入褒中燜，先武火煮開後，再文火繼續燜，知道入味為止(大約15分鐘左右)。
二、八角烤蝦
材料
八角、蝦、柳橙、青蔥、檸檬汁。
做法
1、鮮蝦洗淨，去殼留頭尾;柳橙切片，備用。
2、將鮮蝦加入青蔥、八角、檸檬汁、橄欖油及所有調味料醃約20分鐘。
3、將鮮蝦放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘，取出加上作法1的柳橙片裝飾即可。
三、八角煲仔雞
用料
嫩仔雞1只(約重750克)。
輔料
生菜葉100克，料頭花(胡蘿蔔花刀片)2克，香菜葉5克。
調料
八角3朵，蔥段20克，薑片15克，紹酒10克，糖色10克，醬油10克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精5克，白糖15克，濕澱粉5克，香油5克，鮮湯1500克，花生油適量。
做法
1.將雞從背劈開，去大樑骨，去內臟，切去腳、翅尖，洗淨。
2.將雞的大樑骨和翅尖以及它的腳進行飛水，然後用漏勺將它們撈上來，並濾去水分，然後在上面塗上一層糖色，接著將材料中的生菜葉也清洗乾淨，放置待用。
3.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱。
4.下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。
5.然後將鍋立馬放回到火上面，將材料中的八角倒進去，用省下來的油稍微煎炸一下，接著將材料中的蔥段和薑片倒進去，進行爆香處理。
6.烹入紹酒，下入雞腳、大樑骨、翅尖，蓋上竹箅。
7.下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上。
8.調入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開。
9.然後將鍋的蓋子蓋上，接著轉小火進行炆一個小時，然後將生菜葉點在中號砂鍋的裡面，接著將剛剛炆好的雞脯肉的面放置朝上，然後將它碼到煲裡的生菜葉的上面。
10.將鍋中汁打去蔥段、薑片、八角。
11.下入料頭花，調入味精，將汁收濃，以濕澱粉、香油勾稀芡，澆在雞上。
12.將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。
結語：大家在購買這些平日裡經常食用的調味品的時候首先一定要去正規的購買市場購買，不要選擇路邊攤販，其次一定要買相對較貴的，並不是說貴的就一定好，但是相對於便宜的，商家肯定清楚其中的貓膩，因此大家一定要小心了。
棕紅色並有光澤，莢邊裂縫較大，莢內子粒明亮，香味濃烈。質次的八角朵瘦小，碎粒多，香味差，黑褐色。八角的食用方法
1.八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食欲。
2.燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。
3.我們在做上湯白菜的時候，可以將適量的八角和鹽倒進白菜裡，一起煮，然後將適量的香油在最後的時候添加進去，如此一來，才就有了很濃郁的葷菜味。
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。
八角的做法
一、花椒八角香葉燜豬頸肉
材料
八角，水，鹽，糖，醬油，香葉，豬頸肉250克。
做法
1.首先要準備好的香料，花椒、八角、香葉。
2.把準備好的花椒、八角、香葉、醬油、糖、鹽、水放入褒中。
3.要精心選一塊肥瘦適中的豬頸肉(選豬頸肉由於是這裡的肉質很彈牙，口感很好。)
4.豬頸肉過一下水，把其中的難聞的豬肉味去掉。
5.把豬頸肉砌塊放入褒中燜，先武火煮開後，再文火繼續燜，知道入味為止(大約15分鐘左右)。
二、八角烤蝦
材料
八角、蝦、柳橙、青蔥、檸檬汁。
做法
1、鮮蝦洗淨，去殼留頭尾;柳橙切片，備用。
2、將鮮蝦加入青蔥、八角、檸檬汁、橄欖油及所有調味料醃約20分鐘。
3、將鮮蝦放入烤箱中，以180℃烤約10分鐘，取出加上作法1的柳橙片裝飾即可。
三、八角煲仔雞
用料
嫩仔雞1只(約重750克)。
輔料
生菜葉100克，料頭花(胡蘿蔔花刀片)2克，香菜葉5克。
調料
八角3朵，蔥段20克，薑片15克，紹酒10克，糖色10克，醬油10克，精鹽3克，胡椒粉1克，味精5克，白糖15克，濕澱粉5克，香油5克，鮮湯1500克，花生油適量。
做法
1.將雞從背劈開，去大樑骨，去內臟，切去腳、翅尖，洗淨。
2.將雞的大樑骨和翅尖以及它的腳進行飛水，然後用漏勺將它們撈上來，並濾去水分，然後在上面塗上一層糖色，接著將材料中的生菜葉也清洗乾淨，放置待用。
3.將鍋炙好，下入花生油燒至七成熱。
4.下入雞炸至色橘紅，下入漏勺瀝油。
5.然後將鍋立馬放回到火上面，將材料中的八角倒進去，用省下來的油稍微煎炸一下，接著將材料中的蔥段和薑片倒進去，進行爆香處理。
6.烹入紹酒，下入雞腳、大樑骨、翅尖，蓋上竹箅。
7.下入鮮湯，將雞脯朝下碼在竹箅上。
8.調入醬油、精鹽、胡椒粉、白糖燒開。
9.然後將鍋的蓋子蓋上，接著轉小火進行炆一個小時，然後將生菜葉點在中號砂鍋的裡面，接著將剛剛炆好的雞脯肉的面放置朝上，然後將它碼到煲裡的生菜葉的上面。
10.將鍋中汁打去蔥段、薑片、八角。
11.下入料頭花，調入味精，將汁收濃，以濕澱粉、香油勾稀芡，澆在雞上。
12.將煲仔上煲仔爐燒開，撒入生菜葉，蓋上蓋上席。
結語：大家在購買這些平日裡經常食用的調味品的時候首先一定要去正規的購買市場購買，不要選擇路邊攤販，其次一定要買相對較貴的，並不是說貴的就一定好，但是相對於便宜的，商家肯定清楚其中的貓膩，因此大家一定要小心了。
