端午時節, 大多數的人都會刻意的對自己的飲食進行重新的安排, 而在這個時期, 人們也是可以適當的改變一下自己的飲食養生方法的, 其實, 在端午節, 有許多食物也是值得大家去選擇的, 那麼, 端午節要吃什麼呢?
端午有吃“五紅”“五黃”的習俗。 所謂的“五紅菜”通常指莧菜、茄子、紅蘿蔔、番茄和蝦子。 所謂的“五黃菜”通常指黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃和雄黃酒。
1、莧菜
中醫認為, 莧菜性涼味微甘, 入肺、大腸, 生於田間或路旁, 有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。 營養學認為, 莧菜富含易被人體吸收的鈣質, 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用,
今天說的莧菜, 首選紅莧菜, 以葉片大而完整、較嫩為主, 紫紅色較好, 萎爛的莧菜則不宜選購。 焯莧菜時燙一下即可撈起, 防止營養成分遭到破壞, 影響療效。 莧菜不耐久放, 最好儘快吃完。 短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋, 置冰箱冷藏。
2、茄子
茄子含有龍葵堿, 能抑制消化系統腫瘤的增殖, 對於防治胃癌有一定效果。 此外, 茄子還有清退癌熱的作用, 因此尤其適合夏季食用。
由於茄子性味甘寒, 屬於寒涼性質的食物, 因此, 身體體弱, 有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、哮喘、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。 手術前也不要吃茄子, 麻醉劑可能無法被正常地分解, 會拖延病人蘇醒時間, 影響病人康復速度。
3、黃魚
黃花魚不僅肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美, 易於消化吸收, 黃花魚的鰾、肉、膽均可治療疾病。 《本草綱目》中就記載有, 黃魚味甘、性平, 有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效。 現代營養學研究也發現, 黃花魚的蛋白質含量較高, 並富含脂肪、鈣、磷、鐵、碘以及大量歐咪伽—3脂肪酸等, 有較高的藥用價值。
黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等症狀的人食用, 對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用。 而在唐代《開寶本草》中介紹的“蓴菜黃魚羹”食療方, 即用蓴菜15克, 黃花魚250克, 共煮煎濃汁服用, 有益氣開胃的功效, 胃口不好的人可以多吃。
4、番茄
番茄中富含番茄紅素, 它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動, 抗癌能力很高呢!另外, 維生素K能對骨質疏鬆症有一定的預防能力, 可以說, 是女性骨骼的救星!而維生素E則是維持肝臟機能, 改善宿醉的好幫手。
水煮番茄是女性瘦身減肥的好食材, 作為早餐或者飯前的小吃, 所含的有機酸能令代謝加快, 讓脂肪充分燃燒起來,
5、紅蘿蔔
胡蘿蔔營養豐富, 經常吃胡蘿蔔有易身體健康, 是夏季養生的首選食物, 不僅能夠預防癌症, 抵抗氧化, 還有美容、養顏、排毒、防曬的功效, 是夏日必備的 “防曬霜”。 胡蘿蔔中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素, 減少肝臟中的脂肪。 纖維素還能説明清理結腸中的垃圾, 並加速將其排出體外。
據哈佛大學的研究表明, 每週吃6個胡蘿蔔的人比一個月只吃一個或更少的人, 發生中風的幾率更低。 不吃胡蘿蔔的人很容易中風。 胡蘿蔔中還有一個最重要的價值就是可以抗衰老,
如上所述, 在端午節到來的時候, 大家是可以對食物進行特定的選擇的, 而紅蘿蔔、番茄、莧菜和黃魚都是適宜在端午節前後食用的食物, 因此, 大家在端午節到來的時候, 就可以多準備以上食物。