偏食影響性格

人類每日都要通過飲食來提供身體所必需的營養， 但由於種族、地區、風俗習慣和個人愛好的不同， 便產生了偏食。

人類攝取食物分為兩類：肉、魚；禽、蛋等肉類食物多 含有磷、硫、氯等非金屬元素， 在人體內經過氧化， 生成帶陰離子的酸根， 被稱為酸性食物、蔬菜、水果、豆類等植物食物多含有鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素， 在體內經過氧化， 生成帶陽離子的鹼性氧化物， 被稱為鹼性食物。

長期偏食者， 由於這些食物在體內新陳代謝所產生的物質各不相同， 對人的性格產生的影響也截然不同； 在動物中， 食肉的哺乳動物如虎、豹、狼、熊之輩；生性殘暴，

而食草動物如羊、兔、豬等， 則性情溫和馴良、人類也可見到這一有趣的現象。 如古代遊牧民族之所以驍勇和驃悍， 西方人之所以粗獷和好動；僧尼所以能清心寡欲， 亞洲人之所以溫順內向， 這些不同性格的形成與他們各自長期的偏食習慣有關。 前者長期以肉食為主， 從而導致血液中兒茶 酚胺的濃度增高；後者主要以植物性食物為主， 日積月累使 得血液中5——羥色胺濃度增高。 對於血液中兒茶酚胺濃度較高的人， 脾氣較急操， 倔強；而血液中5——羥色胺濃度較 高的人性情較溫和， 不易激動。

有資料表明， 自殺率較低的愛爾蘭、義大利人的主要食物與丹麥、德國、澳大利亞人的主要食物進行對比發現，

前者喜吃馬鈴薯、通心粉類碳水化合物， 而後者愛吃高蛋白類食物。 醫學家指出， 自殺傾向的產生與入腦中的一種叫塞羅多寧的物質的含量過低有關， 飲食中含有較多的碳水化合物可增高該物質的含量。 由於馬鈴薯和通心粉這些食物含有高碳水化合物， 因此， 常吃它們能防止自殺念頭的萌生。 由此可見， 人的性格在一定程度上與飲食有關。 因此， 日常膳食一定要注意葷素兼顧， 不能偏食或挑食， 也就是通常所說的平衡膳食， 以保持體內的酸堿平衡和正常的物質代謝功能。 科學家還提出：性情不穩定者可多吃含鈣豐富的大豆、菠 菜、牛奶、花生、橙、蠔等食物；容易激動者可多吃貝、蝦、 蟹、魚、龜、藻類等海產品；膽小怕事者可多吃些辣椒、魚幹和蘿蔔；不善交往者可喝點酒或飲用蜜糖加果汁；有失眠， 健忘症者可多吃些硬果和甲殼類動物；易於疲勞、無精打彩者可多吃些檸檬和生菜。 這樣才能促進性格開朗， 維持情緒穩定。