老人吃鹽過多容易長皺紋

在法國， 當身邊有皮膚姣好的老人出現時， 還會半開玩笑地問一句：中南部人吧?吃鹽少啊!

據解釋， 這句俗語的意思是說， 因為住在海邊的人平時攝入的鹽量較多， 所以皮膚很容易長出皺紋， 自然影響美觀。 而山區的人較少吃鹽， 皮膚往往光滑細膩。

鹽吃多了為什麼容易長皺紋呢?

專家解釋說， 食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液和體液中， 它們在保持人體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。 如果吃鹽過多， 體內鈉離子增加， 就會導致面部細胞失水， 從而造成皮膚老化，

時間長了就會使皺紋增多。

應該說， 正常的鹽分攝入並不可怕。 不過， 法國國家醫學院的一份調查顯示， 法國人的飲食普遍偏鹹， 其中以他們最常吃的法式面包含鹽量最高， 有的能達到25%―30%。 其次， 在熏肉、肉製品， 以及乳酪中， 含鹽量也相當高。 而且， 法國人還有個愛用“鹽水煮飯”的習慣， 這也大大增加了日常鹽分的攝入量。

醫學專家們提醒大家， 吃鹽多不僅會造成高血壓， 還會直接影響人的容貌。 要想皮膚好， 比較科學的方法是多喝水， 幫助皮膚排毒， 另外每天鹽分攝入量不要超過6克。

那麼， 在三餐中， 我們如何吃鹽才健康呢?

限鹽首先要把好“入口關”， 即烹調時應儘量少放鹽和含鹽調味品， 在此， 教給大家一些小竅門。

“兩蓋鹽”法則。

剛開始每天吃一啤酒瓶蓋鹽(不超過10克)， 適應後換成每天一牙膏蓋鹽， 約4.5克。 做菜時， 用醬油、豆醬、芝麻醬調味， 或用蔥、薑、蒜等香料提味。 還可以利用蔬菜本身的強烈風味， 如番茄、洋蔥、香菇等， 和味道清淡的食物一起烹煮提味， 如番茄炒蛋。

鮮魚類可採用清蒸、油浸等少油、少鹽的方法;肉類也可以做成蒜泥白肉、麻辣白肉等菜肴， 既可改善風味又減少鹽的攝入。

青菜少放鹽， 否則容易出湯， 導致水溶性維生素的丟失。 此外， 儘量改變青菜的烹調方法， 能生吃生吃， 不能生吃就涼拌， 實在不行再炒， 既省油、控煙， 還能調節用鹽量。 而克裡斯則表示， 剩下的菜湯可以冷凍起來， 以備後用。

炒菜出鍋時再放鹽， 這樣鹽分不會滲入菜中，

而是均勻散在表面， 能減少攝鹽量。 或把鹽直接撒在菜上， 舌部味蕾受到強烈刺激， 能喚起食欲。

另外， 人們還要小心暗含食鹽的“隱形殺手”。 醬肉、香腸、燒雞、熏肉等熟食含鹽量比一般菜肴高1—2倍。 一包辣醬面就有6克多(標示含鈉量為2500毫克)的鹽， 一天的鹽分很容易超標。 不僅如此， 在食用松花蛋、鹹鴨蛋、甚至一些點心的時候， 用餐時都需要減鹽。 購買調味料(醬)時， 如味精、番茄醬、蒜鹽、沙茶醬、蠔油、豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、蝦油等， 必須先看清楚罐外的標示， 注意鈉的含量。 餐館做飯常使用較多的食鹽、味精等調味， 應儘量避免在外用餐。 而家長尤其應注意限制兒童食用鹽攝入量， 防止兒童味蕾對高鹽飲食形成習慣， 導致成年後繼續偏愛高鹽飲食。