健美營養學中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。 牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計畫中最重要的一部分。 阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展“時一定會感到忍俊不禁， 因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好， 每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。
以下便是將牛肉列入日常健美飲食的4大裨益：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高， 這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
2.牛肉含維生素
蛋白質需求量越大， 飲食中所應該增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素b6， 可幫你增強免疫力， 促進蛋白質的新陳代謝和合成， 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低， 牛肉卻含量很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝， 產生支鏈氨基酸， 是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，
吃牛肉要注意什麼
相信很多人不知道的是， 豬肉和牛肉是不能一塊吃的， 豬肉和牛肉一塊吃是很容易中毒的， 因為豬肉性寒， 酸冷， 但是牛肉是甘溫的， 可以補脾胃的， 所以豬肉和牛肉是相斥的， 所以不能一起吃的。
牛肉雖然是高蛋白食品， 而且營養很豐富， 但是如果有腎炎的病人就要遠離牛肉了， 牛肉的高蛋白是很容易加重腎臟負擔的， 而且牛肉跟治療腎炎的藥一起吃， 會讓藥效下降的。
要注意的是， 牛肉和白酒最好也不要一起吃， 很多人吃飯的時候很容易吃牛肉的時候就著白酒吃， 因為牛肉和白酒一起吃會讓牙齒發炎，
