喝酒時如何選對下酒菜會減少酒精對身體的傷害， 那麼喝酒時如何選擇下酒菜?最好的下酒菜是什麼?
適合做下酒菜的有：
1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。
酒水入腸， 會影響人體的新陳代謝， 易出現蛋白質缺乏。 因此。 應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜， 以補充蛋白質。
2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。
飲酒時， 雞、鴨、魚、肉菜相對較多， 這些都是酸性食品， 為了保持體內的酸堿平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。 如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。
3、膳食纖維高的菜。
膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，
4、粗糧薯類。
這類食物中含有豐富的碳水化合物， 碳水化合物和酒精結合， 會減緩腸胃對酒精的吸收。 其次， 這類食物中B族維生素的含量也相當豐富， 能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。 因此， 炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
5、豆腐。
任何酒都含有乙醛， 乙醛是一種有毒物質。 豆腐中的肮氨酸是一種重要的氨基酸， 它能解乙醛之毒， 並使其排出體外。 因此， 人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。
不適宜做下酒菜的有：
1、胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素,與酒精產生反應,不僅傷肝,而且損害口腔、食道與腸胃粘膜,還會誘發癌症。
4、燒烤
在燒烤過程中,食物中蛋白質的利用率降低了,同時產生致癌物質苯並芘。 而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。
