在現實生活中， 肝病患者在就診時， 常常會問醫生：我吃飯注意什麼？醫生們高度一致的說法是， 多吃新鮮蔬菜。 為什麼呢？因為蔬菜中含有大量的維生素C， 可以清除自由基， 防止肝臟受損。
肝臟解毒過程中產生的物質 會出現肝損傷現象
肝臟是體內最大的分泌和解毒器官， 每時每刻都在進行著食物消化和解毒。 許多有害物質， 包括藥物， 化學物質等， 都要在肝臟內轉化成對人體無害的物質， 而在這個過程中又會產生大量自由基， 當自由基產生超過肝臟的清除能力時， 就會出現肝損傷。 肝病患者由於肝臟功能低下，
處於休養狀態時， 他們常常感覺身體很好， 一旦熬夜、飲食不節、飲酒、生氣、勞累等， 肝臟內出現高濃度自由基， 後者極易與膜不飽和脂肪酸結合， 破壞肝細胞結構， 導致肝細胞壞死， 血清轉氨酶升高。 1978年， 阿布裕等就報告， 自由基過氧化作用在病毒性肝炎、藥物性肝炎、肝硬化、脂肪肝等肝損傷機理中起重要作用。 動物實驗也證明自由基明顯增多導致肝細胞大量壞死。 肝臟內長期自由基增多， 也是肝癌發生的重要誘因。
葡萄中含有保肝護肝的成份
保肝是慢性肝病患者天天要注意的， 把保肝與食療結合起來， 使保肝和美味共用， 避免吃保肝藥，
中醫認為， 葡萄性平、味甘酸， 能補氣血， 強筋骨， 益肝陰， 利小便， 舒筋活血， 暖胃健脾， 除煩解渴。 現代醫學則證明， 葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑， 具有很強的抗氧化活性， 可以有效地調整肝臟細胞的功能， 抵禦或減少自由基對它們的傷害。 此外， 它還具有抗炎作用， 能與細菌、病毒中的蛋白質結合， 使它們失去致病能力。 國外的研究證明， 新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。
葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素， 對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，
葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食欲， 防止肝炎後脂肪肝的發生。 葡萄乾是肝炎患者補充鐵的重要來源。 用葡萄根100—150克煎水服下， 對黃疸型肝炎有—定輔助療效。
