雞的做法非常豐富， 蒸、煮、炒、燜都是不錯的選擇， 經常吃雞肉能夠補充蛋白質， 還能增加肌肉力量。 那麼日常生活中蒸滑雞的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運轉視頻全集欄目一起來瞭解一下吧!
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蒸滑雞的做法
材料
幹冬菇15朵， 干雲耳10g。
三黃雞半隻， 香蔥1顆， 老薑2片。
調料
生抽1湯匙(15ml)， 鹽1/2茶匙(3g)。
胡椒粉、白砂糖各1茶匙(5g)。
芝麻香油1茶匙(5ml)。
油2茶匙(30ml)， 高湯50ml。
做法
1、首先我們要將準備好的冬菇放進容器中， 然後加入足量的水將其浸泡1個小時， 然後取出去蒂後洗淨備用。
2、雲耳放入容器， 用足量的冷水浸泡1小時至泡發， 撈出去蒂後撒入麵粉揉洗， 然後清洗掉麵粉後備用。
3、三黃雞請店家代為宰殺乾淨， 斬成小件;香蔥切段， 老薑切絲。
4、然後我們就要將所有的材料放進碗中， 接著加入適量的除高湯外所有材料， 將它們進行醃制， 大約10分鐘即可。
5、將醃漬後的食材移入深盤中， 加入高湯， 放入已經燒開的蒸鍋中， 大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
1、剩餘材料的處理:製作這道冬菇雲耳蒸滑雞後剩餘的三黃雞可以製作白斬雞等菜肴， 如果暫時不用， 也可以放入冰箱冷凍室保存。
2、泡發香菇和木耳：香菇和木耳在泡發的時候， 如果時間充裕最好使用冷水， 這樣泡出的香菇和木耳味道更香， 口感也更好。
另外我們可以在泡發香菇的時候，
3、蒸雞的火候掌握很重要， 每家的爐灶功率不相同， 因此並非要嚴格遵守8分鐘的時間限制， 根據自家爐灶的火力和要蒸的雞的分量決定是否需要延長或縮短時間。
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