貓一直對帶苦味的食材有著一種特殊的偏好， 以前愛吃是為了想要清熱下火才選擇吃， 而現在是純粹地愛上了那清苦的滋味， 細品之下感覺苦菊是甜中略帶微苦的口感， 入口清爽脆嫩， 味道感覺還有點像是萵苣葉， 清爽中帶著一絲優雅的範。
涼拌苦菊是一道去火清口的家常涼菜， 具有清新爽口， 開胃健脾的特點。 喜歡的親們也試試， 確實不錯的呢。 ”
用料
主料
苦菊150克 蒜20克 花生15克
輔料 食用油2茶匙 鹽0.5茶匙 糖1茶匙 鮮醬油1茶匙 蠔油1茶匙 陳醋 1.5湯匙 清水適量
金銀蒜拌苦菊的做法
1.苦菊洗淨後， 用淡鹽水浸泡30分鐘
2.蒜子剁成末， 一份生蒜， 一份用油炸香的金蒜， 花生米用油炸香
3.鍋燒熱， 放少許油潤鍋， 接著烹入鮮醬油和陳醋， 如果醬太濃， 可加入少許清水
4.接著放入少許蠔油
5.一點點糖中和酸味， 煮滾
6.趁熱倒入生蒜的碗中
7.然後把炸香的金蒜倒入拌勻
8.苦菊切段， 把晾涼的醬汁倒入， 拌勻
9.再灑上花生米就可以享用了
烹飪技巧
1、苦菊的口感是清爽的， 鹽少放點更能突出這個優點;
2、個人覺得醋可以選擇直接拌入， 也可以煮制過後拌入， 前者味道更直接， 後者味道較柔和， 看個人喜好吧;
3、這次放了兩種蒜， 一種炸過的金蒜， 一種未炸的銀蒜， 混合在一起， 味道出奇的香哦。
