臨床研究顯示， 膽固醇廣泛存在於人體內， 尤以腦及神經組織中最為豐富， 在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。 膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質， 它不僅介入形成細胞膜， 而且是合成膽汁酸， 維生素以及甾體激素的原料， 但其在體內含量偏高， 也會對身體形成一定的損傷。
膽固醇高的原因是什麼
一、飲食不當：飲食因素是引起總膽固醇增高最常見的原因， 過多進食含高膽固醇的食物， 身體內攝入過多的膽固醇， 引起總膽固醇偏高， 就會引起高膽固醇血症， 進而形成冠狀動脈粥樣硬化性心臟病等。
二、阻塞性黃疸：這是由於膽汁排出受阻， 血中出現脂蛋白-X和肝內膽固醇合成亢進所致， 以游離型膽固醇的增加為主。 引起總膽固醇偏高， 所以阻塞性黃疸是造成總膽固醇偏高的原因之一。
●食用適量堅果：一周吃幾份堅果， 功效超過你的想像， 僅核桃就可以將總膽固醇降低8%~16%。
●食用含有脂肪的魚類（大馬哈魚或沙丁魚）：每週至少吃兩次， 多多益善。 魚油可以將甘油三酯減低20%到50%， 並且對心臟有好處。
●多吃含纖維的食物：纖維可以將總膽固醇降低5%~26%。 纖維對於早餐來說尤為重要， 即便是全穀麥片的纖維也是有益的， 燕麥、牛奶什錦早餐和全麥麵包同樣是良好的纖維來源， 水果蔬菜也是很好的纖維來源。
●提高早餐品質：由雞蛋和肉組成的早餐是高血脂患者最糟糕的選擇。 應該食用更健康的食物， 比如一些纖維食物， 再加上優酪乳和水果。 想來些甜東西？往無糖優酪乳里加點蜂蜜吧。 每天一杯優酪乳可以幫你控制體重。
●帶顏色的優於白色的：如果你很喜歡吃義大利面、米飯和麵包， 至少應該試著吃全麥食物。 不管你選的是哪種， 全麥穀物與精加工的白色穀物比起來含有更多纖維和營養。 常吃粗加工食物同樣會降低患糖尿病的風險。
●吃橄欖油：脂肪也是必需的營養成分， 但脂肪有好壞之分， 沒有比橄欖油更健康的選擇了。
