(1)食物吃到嘴裡， 先是靠牙齒把它嚼碎， 只有嚼碎了才好吞咽、消化。
(2)口腔裡還有從唾液腺分泌出來的唾液（俗稱口水）， 加入食物中。 唾液中含有澱粉酶， 能消化食物中的澱粉， 還有殺菌能力， 只有食物中吸收了唾液才好消化。 如果在吃飯時狼吞虎嚥， 吃進去的飯往往是囫圇吞棗， 沒經過牙齒嚼爛和唾液的消化， 很快就從口腔咽到胃裡， 這樣不僅嘗不到食物的美味， 還會增加胃腸的負擔。 日子久了， 就會發生消化不良及胃腸道疾病， 也會影響飯菜營養的吸收。
(3)容易把摻雜在食物裡的砂子、骨頭、頭髮等異物吞咽下去對胃腸造成傷害。
因此， 吃飯時必須要細嚼慢嚥， 細嚼慢嚥有利於消化， 有利於健康。
