1、烹調葷菜時常用醋。 糖醋魚、糖醋排骨等是最利於鈣吸收的菜肴。 醋是酸味食品， 不僅可以去除異味， 還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。 魚、排骨中的蛋白質和鈣的含量較高， 在酸性環境中， 鈣與蛋白質在一起， 最容易被吸收。
烹飪時， 可用小火長時間焐燜， 使魚、排骨中鈣的溶出較完全。
2、把豆腐和魚一起燉魚肉中含有維生素D， 可促進豆腐中鈣的吸收， 使鈣的生物利用率大大提高。
3、番茄炒雞蛋、雪裡蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯， 維生素C能促進鈣的吸收， 而番茄是富含維生素C的食品， 與雞蛋同炒， 番茄中的維生素C可促進鈣的吸收，
雪裡蕻也富含維生素C， 與黃豆同食， 同樣可使鈣的吸收、利用率大大提高。
4、菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下在消化道中， 草酸、植酸等容易與鈣結合成一種不溶性的化合物， 影響鈣的吸收。
所以， 當食物中的草酸、植酸等過高時， 不但影響本身鈣的吸收， 還影響其他食物中鈣的吸收。
因此， 烹調時應儘量除去這些不利於鈣吸收的因素。
由於草酸易溶于水， 可在烹調前， 在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下， 除去草酸， 再和豆腐一起炒， 這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。
5、把大米先在溫水中浸泡一下， 或多做發酵的麵食因為大米和白麵中含有很多植酸， 可以與鈣形成不溶性的植酸鈣， 影響鈣的吸收。
為此， 可將麵粉發酵， 或把大米先在溫水中浸泡一下， 可以去除部分植酸。
6、黃豆發芽後食用黃豆（大豆）中植酸含量很高， 可採用發芽的辦法， 去掉黃豆中的植酸。
同時， 黃豆中本不含有的還原性維生素C含量會大大增加， 它可促進鈣的吸收和利用。
