食材：豬大排骨400克， 苦瓜200克， 食鹽、白醋、胡椒粉適量。
做法：
1.準備排骨、苦瓜。
2.苦瓜洗淨從中間切斷用筷子去掉裡面的瓜瓤。
3.切成圈， 薑蒜拍碎。
4.鍋裡放水燒開加一點鹽， 把苦瓜下鍋焯水撈出備用。
5.排骨洗淨， 放高壓鍋中， 加入適量的涼水。
6.放入薑蒜;胡椒粉和一小勺白醋。
7.蓋上蓋煲12分鐘。
8.把煲好的排骨倒入砂鍋。
9.放入苦瓜， 小火煲15分鐘， 加鹽調味即可。
苦瓜骨頭湯的做法二
食材：苦瓜500g， 黃豆200g， 豬骨100g， 薑適量， 鹽適量， 味精適量。
做法：
1.苦瓜洗淨， 對剖後去籽。
2.切大塊。
3.泡發的黃豆洗淨。
4.豬骨下姜片飛水後撈出。
5.全部材料一起放入高壓鍋。
6.加適量水。
7.高壓鍋上汽後八分鐘關火。
8.加鹽味精調味。
苦瓜骨頭湯的做法三
食材：苦瓜2個， 排骨1/2磅， 薑6-8克， 生抽1茶匙， 鹽1/2茶匙， 糖1/2茶匙， 胡椒粉1/2茶匙， 料酒1茶匙， 玉米澱粉1/2茶匙，
做法：
1.將排骨放在大碗， 放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓醃至起膠， 手很粘的感覺， 再加水1湯匙， 手抓至水完全被吸收， 加玉米澱粉1/2茶匙， 抓勻， 放在密實盒裡過一夜。
2.開一鍋， 開火放冷水， 3-4片薑， 再立即放入排骨焯水， 等到水燒開， 骨肉內裡的血水滲出， 浮沫泛到水面， 用勺把浮沫撇開， 滾3-5分鐘即可撈出， 用熱水洗去浮沫， 如果怕苦瓜苦， 也可稍微焯焯水， 焯水時下1/2茶匙鹽。
3.與時同時可放瓦煲於另一爐上， 放3-4片薑， 半煲水， 燒開。
4.將洗乾淨的排骨放入瓦煲裡， 蓋蓋子慢火滾， 此時可騰出手來處理苦瓜。
5.把苦瓜切成塊， 將苦瓜焯水， 水裡放1茶匙鹽。
6.排骨煮至較軟時， 倒入苦瓜， 撒一點點胡椒粉(去腥味)， 蓋蓋子， 慢火煮， 煮至苦瓜和排骨酥軟， 大約20-40分鐘， 食用時才加鹽。
苦瓜骨頭湯的營養價值
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效， 適宜於氣血不足， 陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質， 有明顯的降血糖作用。 它能促進糖分分解， 能改善體內的脂肪平衡， 是糖尿病患者理想的食療食物。 另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，
