牛奶不宜生食 一定要煮沸後飲用

牛奶最好採用間接加熱法， 但煮沸時間不能太久

直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結， 煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱， 乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸， 從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。

喝牛奶時不宜加紅糖

紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性， 引起消化功能失調， 甚至阻礙鐵等微量元素的吸收， 從而發生“牛奶性貧血”。 所以喝牛奶時不要加紅糖， 但可以適量加些白糖或冰糖調味。

喝牛奶不能空腹， 最好與一些澱粉類的食品同食

空腹時腸胃蠕動快，

牛奶切勿直接大口飲用， 要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗

大口飲用時， 牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊， 可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。 慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和， 幫助人體對營養的消化和吸收。

飲奶後一個小時內不要吃水果或飲果汁

果汁成分往往會使牛奶中某些蛋白質在胃內凝固成塊， 使人體不易吸收。