夏天是種瓜得瓜、種豆得豆的季節。 瓜、豆不僅是應時營養輔食， 而且也是適時保健佳品， 尤其在暑熱難當且潮濕多雨的伏天， 就清熱利濕而言， 瓜、豆堪稱首屈一指的“濟世良藥”。
在伏天高溫環境中， 人體內熱熾盛， 汗出不斷， 處於火旺而缺水狀態。 冬瓜、西瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等瓜類， 不僅含有大量的水分， 而且大多性味寒涼， 水能克火， 寒可清熱， 能夠有效補充人體水分的缺失， 祛暑降溫， 生津止渴。 不少瓜類還有利尿作用， 可通過小便排遣體熱， 降低體溫， 清解體內熱毒。 現代研究表明， 瓜中含有維生素、蛋白質和礦物質等較為豐富的營養物質，
盛夏， 人體新陳代謝加快， 蛋白質消耗增加， 由於消化功能下降， 又使蛋白質攝入減少， 體內呈現出負氮平衡狀態。 各種豆類如豇豆、青豆、扁豆、蠶豆、綠豆、赤豆等， 含有品質優良且十分豐富的蛋白質， 可有效補充體內蛋白質的不足， 滿足機體代謝需要。 暑多挾濕， 伏天已進入長夏季節， 空氣濕度增高， 濕易傷脾， 濕熱交蒸， 人常感到頭昏身重， 四肢無力， 食欲不振。 豆類多具有健脾利濕功效， 伏天食用， 能夠有效緩解上述濕遏熱伏的表現，
