蛋清的作用很多， 有收斂作用， 能降低毛細血管的通透性， 塗布後形成痂膜， 起到了保護作用， 能減少體液滲出， 防止繼發性休克的發生；同時痂膜又能防止不潔物質的污染和外來刺激， 有減輕疼痛的作用。
【美容效果】
一、蛋清去黑頭， 堅持還是看得到效果的
1、準備好清潔的化妝棉， 將原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片， 越薄越好；
2、打開一個蛋， 將蛋白與蛋黃分開， 留蛋白部分待用；
3、將撕薄後的化妝棉浸入蛋白， 稍微瀝幹後貼在鼻頭上；
4、靜待十至十五分鐘， 待化妝棉幹透後小心撕下。
二、做面膜
1、新鮮雞蛋一個、蜂蜜一小匙 取蛋清充分攪拌， 至全部起泡沫， 加入蜂蜜， 繼續攪勻即成。
2、塗於面部， 使其自然乾燥， 再用清水洗淨， 可經常使用。
3、本面膜兩種原料都有比較確實的美容嫩膚之效。 其化學本質主要為蛋白質和單糖， 二者皆為皮膚重要的營養成份。 經常敷此面膜， 有潤膚除皺的效果。
【蛋清食譜】
【炒鮮奶】
原料：
鮮牛奶150克， 雞蛋清350克， 熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。
制法：
1、將雞蛋清磕入大碗內， 用筷子慢慢攪勻， 隨即倒入部分牛奶， 加精鹽、味精、水澱粉攪勻， 調成鮮奶汁。
2、淨鍋內加入熟豬油， 用小火燒至五、六成熱時， 用蔥薑末爆鍋， 倒入鮮奶汁， 用手勺慢慢推勻， 將成塊時， 沿鍋邊淋入少許熟豬油， 繼續推炒至鮮奶凝結成塊，
特點：鮮奶塊軟糯， 味清香， 鹹辣味適口。
提示：牛奶、蛋清添加比例要掌握好， 蛋清過多會缺乏軟糯感， 過少， 也會影響牛奶結塊。
功效：牛奶為完全蛋白質食品， 含有8種必需氨基酸， 尤以植物蛋白質所缺乏的蛋氨酸和賴氨酸更為豐富。 《日華子本草》慨括牛奶的功用為“養心肺、解熱毒、潤皮膚”。 因此， 牛奶佐以“令人悅色”效果的雞蛋炒食， 可滋潤皮膚， 令女性皮膚光滑細嫩。
【雙皮奶】
1、將250ml牛奶煮開， 倒入碗中冷卻。
2、2個蛋清加白糖， 用力攪拌， 把冷卻的牛奶慢慢倒入蛋清中（奶皮留碗中）。 牛奶和蛋清攪勻， 把沫去掉。 倒回有奶皮的碗中。
3、用保鮮膜蓋住碗口， 上鍋蒸15分鐘。
【白玉蝦餃】
主料：澄粉300g， 龍蝦仁150g
輔料：肥膘30g，
調料：鹽8g， 味精3g， 白胡椒粉2g， 蔥薑汁10g
製作：
1玉蘭片切末， 肥膘與龍蝦仁剁細加蛋清、鹽、味精、白胡椒粉、蔥、姜汁一同攪和成餡；
2 澄粉用開水燙制， 和軟， 分成12只大小相同的餃子；
3 將蝦餡包入餃子中， 捏成“立式荷葉邊蒸餃”裝入小籠中入屜蒸5分鐘， 取出連同小籠一齊上桌。
特點：蝦餃潔白如玉， 婷婷玉立， 餡心鹹鮮流汁， 回味無窮。
