陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。 果皮以陳者良， 故名。 藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。 採摘成熟果實， 剝取果皮， 曬乾或低溫乾燥。
【功效】
味苦、辛， 性溫。 有理氣、健脾、燥濕、化痰功能。
【專家解讀】
陳皮是一味使用歷史悠久的中藥材， 具有多種功能。
祛痰、平喘：陳皮揮發油(主要成分為檸檬烯)有刺激性祛痰作用。
對胃腸道平滑肌起作用：陳皮揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用， 能促進消化液分 泌和排除腸內積氣。
具有抑制胃潰瘍， 保護胃腸道的作用。
增加心臟的收縮能力， 能夠使血壓降低，
可增加膽汁及膽汁內固體質的排泄量。
陳皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。 果皮以陳者良， 故名。 藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。 採摘成熟果實， 剝取果皮， 曬乾或低溫乾燥。
【變“廢”為寶】
橘絡(別名橘筋)
為橘的中果皮與內果皮之間的纖維管束群， 撕下後曬乾或烤幹。 以筋絡多， 無雜質者為佳。 氣香， 味甘、微苦， 性平。 有通絡、理氣、化痰的功能。 用於痰滯經絡、咳嗽胸痛或痰中帶血。 用量2.5～4.5克。
橘核(橘的種子)
味苦、性平， 有理氣、散結、止痛的功能。 用於疝氣、睾丸腫痛、乳痛、腰痛， 還可以用於治療急性乳腺炎。 用量3～9克。
【經典藥膳方】
做法：
1.將黃牛肉切成丁， 陳皮、幹辣椒切成小方丁。 把鍋燒熱， 滑鍋後， 放生油至八成熱時，
2.鍋內留餘油， 投入幹辣椒、陳皮煸出香味， 速放花椒、蒜片、薑片、辣椒炒一下， 加醬油、糖、醋、鹽、酒釀鹵， 並下牛肉丁， 另加高湯蓋沒為准， 用文火煨30分鐘左右， 見酥後用旺火收幹鹵汁， 加入味精， 淋入麻油裝盆即成。
【推薦原因】
具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食等功效， 還可以治療維生素C缺乏症。
【全家享用】
老人
降脂：陳皮20克、山楂15克、加入1500毫升沸水沖飲。 可以降低膽固醇及血脂。
通腸道， 清內熱：陳皮10克， 綠茶2.5克， 用沸水泡茶10秒鐘左右， 倒去沸水， 加陳皮， 再用250毫升沸水泡茶及陳皮5～10分鐘， 飲用。
女性
消除黑眼圈：陳皮10克， 糯米適量， 細鹽少許， 煲粥服食， 有預防黑眼圈， 滋補身體的功效。
男性
消除疲勞， 增加食欲：西洋參10克，
小兒
小兒厭食：大黃、白蔻仁、神曲、麥芽、山楂、良薑、陳皮各等份壓成細粉， 用凡士林調成膏狀。 用時取蓮子大小的藥膏置於脫敏橡皮膏上， 對準小兒肚臍中央貼敷， 8～12小時取下即可。
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陳皮的功效和作用
陳皮， 又稱果皮， 是用冬柑的皮曬制而成， 選購時以外皮深褐色、皮瓤薄、手感輕身又易折斷、發出香味者為上品。
