超市中的醋實在是太多了， 如何挑到一瓶好醋， 不同品種的醋如何食用， 很多消費者可能並不清楚。
選擇高品質的醋， 需要注意四點：
第一， 看生產日期和保質期， 這個能夠直接反映醋的品質；
第二， 看總酸含量， 根據國家標準， 醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升， 數值越高， 酸度越濃， 5度以下適合做菜， 5~6度適合蘸食， 9~16度才能稱之為保健醋， 購買時注意；
第三， 看加工標準， GB開頭的才是釀造醋， SB、DB開頭的為配製醋；
第四， 看色澤， 釀造食醋的顏色為琥珀色或紅棕色， 有光澤的更好， 搖晃瓶子， 產生一層細小持久泡沫， 這種醋品質比較好。
此外， 不同種類的醋用法略有不同。 香醋適用於菜品顏色淺、酸味不突出的菜肴， 如拌涼菜、醋溜魚片等。 陳醋顏色呈濃褐色、醋味醇厚， 做酸辣湯、醋燒排骨等更好。 而米醋是大米釀造的， 除有特殊清香外， 發酵中產生的糖使米醋有淡甜味， 適合和白糖、白醋等調成甜酸鹽水製作泡菜， 如酸辣黃瓜等。
吃醋時的注意事項：
1、不能大量飲用， 每天不要超過2毫升。
2、儘量不要空腹喝， 或是不經開水稀釋就喝， 否則會對胃造成一定傷害。
3、患胃潰瘍、胃酸過多的人、糖尿病患者不宜多喝。
4、對水果過敏的人在喝之前要仔細看說明， 避開相應的水果醋。 另外， 孕婦不能飲用。
5、正在服用複方銀翹片、慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素、磺胺類、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等藥物者不宜吃醋。
6、醋過敏及低血壓者不宜吃醋。
7、老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋。
8、喝醋後要漱口， 不然會腐蝕牙齒。
1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。
因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用， 磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶， 損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋。 正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性藥， 而使其失效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時， 不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低， 影響藥效。
2、服“ 解表發汗” 的中藥時不宜吃醋。
因醋有收斂之性， 中醫認為， 酸能收斂， 當複方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時， 醋會促進人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分， 從而干擾中藥的發汗解表作用。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。
因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展， 而且醋本身有豐富的有機酸， 能使消化器官分泌大量消化液， 從而加大胃酸的消化作用， 以免胃酸增多、潰瘍加重。
4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。
因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。 另外， 一些對醋有不適應者應謹慎食用。 患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
