關於吃螃蟹， 相信你還有很多疑問。 本期， 總結一些最常見的為大家解答。
吃水產品容易腹瀉或者痛風的人， 能吃螃蟹嗎?
這兩類人群也是能吃螃蟹的， 但在吃前要先喝一碗溫熱的粗糧粥。 容易腹瀉的人一般脾胃虛寒， 而熱乎的粗糧粥能起到暖胃的作用。 雖然河蟹中的嘌呤含量也較高， 但粗糧粥中富含鉀， 能促進尿酸的排出。 另外提前喝粥會增加飽腹感， 這樣吃蟹就會相對少一些， 腸胃的負擔也會減小。 此外， 吃蟹時最好能有薑、醋等配伍， 這是因為蟹性涼， 而生薑性溫， 具有溫中散寒解毒之功， 醋除了調味外，
為什麼吃完螃蟹容易餓?
螃蟹、蝦、貝之類的高蛋白、低脂肪水產品， 其營養容易被人體消化、吸收與利用， 食用後飽腹感不強， 很多人不吃主食而過量食用海鮮、河鮮， 當時覺得挺飽， 過兩三個小時就覺得饑餓。 因此， 無論是螃蟹、蝦、貝還是各種美味的魚， 都不適合當飯吃。 為此， 建議食用螃蟹時， 要吃一些米飯或點心等主食， 這樣既不容易發生蛋白質過量的問題， 又不會在飯後短時間內感到餓， 且能滿足營養均衡需求。
如何挑選大閘蟹， 精細選蟹要“五看”：
一看蟹殼。 凡殼背呈黑綠色， 帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的， 大多較瘦弱。
二看肚臍。 肚臍凸出來的， 一艘都膏肥脂滿;凹進去的， 大多膘體不足。
三看螯足。 凡螯足上絨毛叢生， 都螯足老健;而螯足無絨毛， 則體軟無。
四看活力。 將螃蟹翻轉身來， 腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻回的， 活力強， 可保存;不能翻回的， 活力差， 存放的時間不能長。
五看雄雌。 農曆八、九月裡挑雌蟹， 九月過後選雄蟹， 因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟， 滋味營養最佳。 仔細研究並參照這“五看”， 就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
怎麼保存大閘蟹才能存放更久
方法一：冰箱保存螃蟹。 大家都知道螃蟹是鮮活水產品， 離水後保存時間較短， 所購數量能在三天左右的時間吃完的螃蟹保存比較簡單：選活力旺盛的螃蟹， 把螃蟹的腳和大閘捆起來， 以減少螃蟹體力消耗， 然後放在冰箱的冷藏櫃,蓋上濕毛巾保存即可。
區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛， 如果反應不靈敏就先吃掉
方法二：塑膠桶/盆保存陽螃蟹。 選活力旺盛的陽澄湖大閘蟹， 準備一個30-50公分高的塑膠桶/盆， 塑膠桶/盆內壁光滑不易逃跑。 把螃蟹蟹放入其中， 不能層疊; 然後加水至螃蟹身體的一半高-主要是保濕， 不能把大閘蟹全部埋住。 因為不太可能備有增氧設備， 如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死。 桶/盆無須加蓋， 每天檢查螃蟹， 把活力不足的螃蟹及時吃掉， 採用這種方法保存螃蟹， 氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
