今天我們教大家家庭版的酸菜魚做法， 酸酸甜甜的美食， 不過做酸菜魚確實有點麻煩， 但要想飽口福就得不能偷懶， 今天我們就把詳細的做法教給大家。
我們來看一下所需要的材料：草魚， 酸菜， 油， 鹽， 幹紅椒， 芝麻， 豆瓣醬，
1.辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾， 研碎、薑切片， 酸菜切成段。
2.用刀在魚頭、魚尾切一刀， 抽出魚的側線， 能除去魚的部分土腥味。
3.斬下魚頭， 從中間刨開。
4.沿著魚的背部下刀， 輕推把肉片下， 刀儘量的貼著魚骨下刀。
5.魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用， 片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉， 魚片不要太厚，
6.鍋裡倒油， 油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒， 鍋內添水， 水稍微多放些。
8.放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了， 這樣魚湯也很鮮美， 用來拌麵條吃不錯。
9.把魚骨， 魚頭， 酸菜等撈出， 儘量的撈乾淨盛到盆內。
10.把魚片輕輕的滑入魚湯裡， 不要用力攪動， 否則魚片就碎了。
魚片很容易熟的， 下一步就是把魚片和湯倒在盆裡， 碼上辣椒， 撒上研碎的麻椒， 撒少許的鹽。 另起鍋熬油， 熬得了趁熱潑在辣椒上， 簡單又容易操作的家庭版酸菜魚， 大家自己動手做一份美食吧!
