導語
立夏節氣的道來， 預示著炎熱的夏季到了。 立夏養生， 水也是人體內十分重要的不可缺少的健身益壽之物。 但是， 除了水之外， 我們養生又應該吃什麼呢?立夏養生吃什麼比較好呢?盛夏陽熱下降， 絪蘊薰蒸， 水氣上騰， 濕氣充斥， 故在此季節， 感受濕邪者較多。 在中醫學中， 濕為陰邪， 其性趨下， 重濁粘滯， 易阻遏氣機， 損傷陽氣， 食療藥膳以清熱解暑為宜。 下面就一起來看看立夏節氣解暑美食有哪些。
魚腥草拌萵筍
配料：魚腥草50克， 萵筍250克， 大蒜、蔥各10克， 薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
做法：魚腥草摘去雜質老根，
功效：清熱解毒， 利濕祛痰。 對肺熱咳嗽， 痰多粘稠， 小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。
清拌茄子
配料：嫩茄子500克， 香菜15克， 蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
做法：茄子洗淨削皮， 切成小片， 放入碗內， 撒上少許鹽， 再投如涼水中， 泡去茄褐色， 撈出放蒸鍋內蒸熟， 取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置於火上燒熱， 加入香油， 下花椒炸出香味後， 連油一同倒入小碗內， 加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，
功效：清熱通竅， 消腫利尿， 健脾和胃。
荷葉鳳脯
配料：鮮荷葉2張， 火腿30克， 剔骨雞肉250克， 水發蘑菇50克， 玉米粉12克， 食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、薑、胡椒粉、味精、香油各適量。
做法：將雞肉、蘑菇、姜切成薄片。 荷葉洗淨， 用開水稍燙一下， 去掉蒂梗， 切成10塊三角形備用。 蘑菇用開水焯透撈出， 沖涼後與雞肉一起放入盤內， 加上述調料攪拌均勻， 然後分放在10片三角形的荷葉上， 再各加一片火腿， 包成長方形包， 上籠蒸約2小時即可。
功效：此菜有助養心健脾補虛。
蓮子豬肚
材料：取豬肚1個， 蓮子50克， 香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
做法：先將蓮子用水泡發， 放入豬肚內， 用線縫合後放入鍋內， 加清水燉熟後撈出晾涼。
功效：此菜可去心火、健脾益胃。
山藥炒苦瓜
主料：山藥1根、苦瓜1根
調料：沙拉油適量、食鹽適量、薑適量、蒜適量、水澱粉2勺、白糖少許
做法：
1、苦瓜洗淨， 對半剖開， 軟肉層的瓜瓤用勺片除， 切成條塊狀備用;將山藥洗淨刮去外皮， 切條塊狀備用;
2、將切好的山藥條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出， 控幹水分;鍋燒熱注油， 油溫五、六成時， 將山藥條倒入鍋中;
3、煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘， 山藥條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油， 同樣方法將苦瓜條過油;鍋內油倒出留少許底油， 下蒜末薑末爆香， 山藥條苦瓜條回鍋， 下少許糖、鹽調味，
益氣養心粥
材料：太子參30克， 山藥30克， 蓮子30克， 粳米200克。
做法：將太子參、山藥、蓮子、粳米洗淨同放入鍋內， 加適量水同煮至米爛粥成， 溫熱服食。
功效：有健脾益氣、養陰清心的功效。
鴨肉冬瓜湯
材料：冬瓜500克， 鴨肉500克， 豬瘦肉100克， 芡實、薏苡仁各50克， 荷葉1片， 陳皮5克， 精鹽、味精各適量。
做法：鴨肉、豬瘦肉洗淨切塊， 冬瓜連皮洗淨切塊， 荷葉洗淨剪成小塊。 將鴨肉、豬瘦肉、冬瓜、荷葉與芡實、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中， 加適量清水， 先用大火煮沸， 再用小火煮至鴨肉熟爛， 調入精鹽、味精即成。 當菜佐餐， 食肉飲湯。
功效：有滋陰養肝、健脾利濕的功效。
