許多老年人都有高血壓、糖尿病、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病、血黏度增高等， 洋蔥對於這些老人具有很好的保健作用。 國外一項研究顯示， 洋蔥種植區的居民， 高血壓患病率為 1.7% ， 明顯低於非種植區的 5.4% 。 每天吃 50 克洋蔥， 1 個月內 43 名高膽固醇血症患者中有 39 個人（占 90.7% ）血中的膽固醇下降； 25 名冠心病患者中有 14 名 ( 占 46.7%) 心電圖得到改善。 洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素 A 的蔬菜， 這是一種較強的血管擴張劑， 具有擴張血管、降低血黏度、增加冠脈血流量、降低和預防血栓形成等作用。 洋蔥還含有硫化物， 含少量硫氨基酸，
下面為大家介紹 3 種食用洋蔥的方法：
方法一：醋泡洋蔥洗淨一個洋蔥，
剝去外皮切成薄片，
放到微波爐裡加熱大約 2—3 分鐘，
再將洋蔥放到容器裡，
加入 5 大湯匙食用醋，
然後放在冰箱裡。
第二天早晨即可食用。
每天早餐用這種洋蔥佐餐，
可有效降低血糖，
並使體重減輕。
方法二：用醋泡萵苣葉和洋蔥把洋蔥洗淨切薄片，
再加幾片萵苣葉子，
然後倒入蘋果醋，
淹過洋蔥即可。
這種吃法可以治療多年的便秘，
穩定血壓，
還能有效改善睡眠。
方法三：洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，
