膽囊炎患者的理想食物

1、黃豆及豆製品

常吃黃豆及豆製品不僅可以提高飲食中蛋白質的量和質， 而且還能增加維生素和礦物質的攝入。 且黃豆中不含動物膽固醇而只含植物膽固醇， 植物膽固醇既不被機體吸收， 又可抑制動物膽固醇的吸收， 故是膽道疾病患者的理想食品， 其中豆漿、豆腐、腐竹、豆腐乾、素雞等豆製品尤佳。

2、魚

魚是符合低脂肪、低膽固醇飲食原則的佼佼者， 其優點是：①含優質蛋白質， 魚肉中蛋白質的含量占15%～20%， 且其中必需氨基酸的含量及相互間的比值與人相似， 易被人體吸收;②富含礦物質與維生素， 淡水魚含磷、鉀、銅，

海魚還含碘、鈷、氟：鈣的含量也比其他禽肉類高;維生素除含尼克酸、維生素b， 、b：外， 還含脂溶性維生素a、d;③脂肪含量低， 並含有高不飽和脂肪酸;大多數魚類(如草魚、鯉魚)含脂肪少， 含不飽和脂肪酸較高， 能降低膽固醇， 防治膽結石。

3、花生

花生歷來有“長生果”、“植物肉”、“素中之葷”之美稱。 據營養學家測定， 每500克幹花生中含蛋白質130克， 相當於1250克瘦豬肉的1.4倍， 是牛肉的3.8倍。 花生中含有人體必需的不飽和脂肪酸以及花生酸、硬脂酸、糖、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼以及維生素a、d、e、k。 膽囊炎、膽石症病人常吃花生， 既可攝取優質蛋白質， 又能降低膽固醇， 實屬理想食品之一。

4、大蒜

大蒜具有抗菌、消炎、降脂、防癌等多種功效。 從營養學觀點來看， 大蒜最好生吃，

成人每日吃2—3瓣即可， 養成習慣， 持之以恆。 因大蒜不耐高溫， 煮熟後其營養成分易被破壞而影響療效。 亦可醃制一些糖醋大蒜或鹽大蒜食用。 初吃大蒜時會出現眼睛乾澀、視物模糊， 系因大蒜素刺激眼睛所致。 繼續吃幾天， 身體適應後症狀即可消失。 吃大蒜後若產生口臭， 只要咀嚼幾片陳茶葉即可消除。 應避免空腹吃大蒜， 防止大蒜刺激胃黏膜引起胃脘燒灼之感。