在夏天適量進食性寒、清涼的海帶, 有亮發、降血脂的食效。 海帶常見於涼拌或煮湯或綠豆糖水之中, 以清蒸的烹法就較為少見。 取之與魚頭共烹是一種特色吃法, 其中薑、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效, 本身帶有軟滑口感的海帶, 與魚頭的口感和合。 值得注意的是, 有水質污染的地方, 海帶會含有砷等有毒物質, 在烹食前需用清水浸泡以去除雜質, 然後再取之烹食為佳。
材料:海帶(水發後)150克, 大魚頭1個, 薑絲20克, 蔥絲15克, 蠔油少許, 鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法:魚頭洗淨斬件,