“吃”，
絕對是人生頭等大事。
“吃喝拉撒”，
吃也是排在第一位的，
沒有解決溫飽問題，
其他精神建設也是妄談。
可是偏偏就是在全民奔小康的同時，
出現了一批富裕的營養不良者！奇乎？歎乎？責乎？
這期我們專門討論富裕生活下的營養不良。
肥瘦不均
首先讓我們明確營養不良的概念。
廣義的營養不良(malnutrition)應包括營養不足或缺乏以及營養過剩兩方面，
簡單的說就是，
過胖、微量元素缺乏等也被歸入了營養不良的範疇。
您可以留心觀察大街上來往的行人，
10人當中，
可能有3人特別瘦，
2人感覺身材臃腫，
剩下5人之中可能只有1人是平時注意飲食和鍛煉的。
大人給孩子做了不好的榜樣。 我們看到， 營養過剩的青少年越來越多， 小的肥胖症患者也被提到檯面上來討論。 有時候家長還會指著鄰居家的孩子誇：“看看人家孩子， 多精神。 ”完全沒有意識到， 其實這個鄰居家的孩子， 可能還沒有自己家孩子健康。 為什麼？因為他之所以瘦， 也是因為營養不良。
這種兩極化的發展， 非常不利於孩子的身心健康。
家長的責任
對孩子來說， 吃什麼他們並沒有自主權， 因此， 建立良好的飲食習慣的責任， 就落在了家長的肩上。
由於孩子年齡小， 是非對錯的意識尚未形成， 只是憑著喜好選擇食物。 作為父母， 就應該積極地誘導孩子選擇有益於健康的食物，
應該樹立這個觀點：正餐>零食。 不要因為孩子的請求而心軟， 不能因為有加餐就忽略早餐， 不可以因為零食吃得多， 而讓正常三餐成為點綴。 正餐， 不但要吃， 而且要吃好。
吃的好， 並不是說每餐只要有雞鴨魚肉就是好， 重點是營養均衡。
我們平時吃的各種食物如米麵、肉類、蔬菜、水果、牛奶、豆製品等， 具備了人體所需要的各種營養物質。 只有考慮孩子進食的多樣性， 葷素搭配， 孩子才能得到充足的營養物質。 如果養成孩子長期偏食的習慣， 不僅會引起營養比例失調， 造成消瘦、貧血， 影響生長發育,還容易使孩子形成任性、依賴、神經質等性格傾向。
提起營養， 現在市面上有五花八門的營養品。
有些家長輕視早餐， 只讓孩子隨便吃點東西就上學或進托兒所。 這樣做滿足不了兒童正常活動、身體發育所需的能量和營養。 孩子的腦細胞營養供應不足， 會出現思維分散、記憶力減退， 甚至導致神經細胞早衰。 長期不吃或少吃早餐， 兒童也會像大人一樣出現膽囊結石。
貼心提示：
“晚餐吃得少”， 這是耳熟能詳的養生秘訣。 但， 卻不能被如此對待孩子。 孩子正處發育旺盛期， 需大量營養物質， 即使在夜間發育也不會停止， 因此， 晚餐不但不能少吃， 還要吃得好。 所謂好， 首先是熱量要高， 應為全天三餐熱量的40％。
孩子的責任
家長掌握了吃什麼後， 就應該給孩子一定的吃的自由。
有人要問， 那孩子挑食的厲害， 他不願意吃怎麼辦？
這就是重點了， 孩子這餐不願意吃， 那麼， 我們可以允許。 但是應該很明確的告訴他， 如果他現在不吃， 就要等到下一餐才有東西吃， 不能心軟。 孩子一兩餐不吃沒有問題。 有研究表明， 無論家長是否強迫孩子吃飯， 一天下來， 孩子的進食量是相差無幾的。 也就是說， 三餐中某一餐沒有吃夠量，
良好的飲食習慣也包括進餐的速度。 優雅的進餐不止是一種儀態禮儀， 也對身體有益處。 吃的胖的孩子， 吃飯時常常是狼吞虎嚥， 家長在欣慰孩子好胃口時， 應該想到， 正是這種飲食習慣造成了孩子這種豐滿的體形。 吃得快， 很容易吃的過飽。 教會孩子緩慢而輕鬆地吃。 當孩子精神上放鬆， 就會有時間去品嘗食物， 吃到一定程度， 自然而然就不吃了， 並不會吃得過飽。 如果孩子吃得太快， 可適當引導他稍等片刻再吃， 此時不要斥駡孩子、對孩子發洩怨氣， 更不要粗魯地禁止孩子吃。
預防兒童過度肥胖
首先，遺傳因素以及家庭的飲食習慣對兒童肥胖的發生有很大的影響。父母雙方或一方肥胖，其子女成年後發生肥胖的幾率要高一些（遺傳度為２０％～４０％）。應及早注意這些小孩的生活方式。平時做菜放很多油、進食很多高熱量、高脂肪食物，以及喜歡吃零食，經常吃夜宵的家庭，都會影響小孩。
第二，要鼓勵運動和健康膳食的習慣，如果小孩胖了，不是只針對小孩，只刻意要求這個小孩控制體重。而是整個家庭共同制訂健康的生活方式，全家一起行動。
預防兒童過度肥胖
首先，遺傳因素以及家庭的飲食習慣對兒童肥胖的發生有很大的影響。父母雙方或一方肥胖，其子女成年後發生肥胖的幾率要高一些（遺傳度為２０％～４０％）。應及早注意這些小孩的生活方式。平時做菜放很多油、進食很多高熱量、高脂肪食物，以及喜歡吃零食，經常吃夜宵的家庭，都會影響小孩。
第二，要鼓勵運動和健康膳食的習慣，如果小孩胖了，不是只針對小孩，只刻意要求這個小孩控制體重。而是整個家庭共同制訂健康的生活方式，全家一起行動。
