春季吃鳳梨解膩促消化

春季走在街上， 滿眼都是金黃金黃的鳳梨， 鳳梨作為鮮食， 肉色金黃， 香味濃郁， 甜酸適口， 清脆多汁， 鳳梨果實除鮮食外， 多用以制罐頭， 因其能保持原來風味而受到廣泛喜愛。 加工製品鳳梨罐頭被譽為“國際性果品罐頭”， 還可製成多種加工製品， 廣受消費者的歡迎。 鳳梨不但滋味香甜， 而且適合做各種美味料理， 還能去除油膩， 幫助消化。 春季選擇水果， 不妨吃點清爽可口的鳳梨吧!

鳳梨性平， 味甘、微酸、微澀、性微寒， 具有清暑解渴、消食止瀉、補脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養顏瘦身等功效， 此外， 鳳梨中所含的糖、酶有一定的利尿作用，

對腎炎和高血壓者有益， 對支氣管炎也有輔助療效。 由於纖維素的作用， 對便秘治療也有一定的療效。 當出現消化不良時， 吃點鳳梨能開胃順氣， 解油膩， 能起到助消化的作用， 還可以緩解便秘。 除此之外， 鳳梨富含維生素B1， 能促進新陳代謝， 消除疲勞感。

鳳梨汁有降溫的作用， 並能有效預防支氣管炎， 但是發燒最好不要食用。 經醫學研究， 自古以來， 人類就常常憑藉鳳梨中含有的鳳梨蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。 鳳梨皮中富含鳳梨酶， 有豐富的藥用價值， 據國外專家20多年實驗， 長期食用鳳梨皮， 心腦血管， 糖尿病發病率顯著降低， 並有一定的抗癌效果。

鳳梨與肉搭配味道更甜美

鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，

它能分解蛋白質， 幫助消化， 溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊， 改善局部的血液迴圈， 稀釋血脂， 消除炎症和水腫， 能夠促進血循環。 尤其是過食肉類及油膩食物之後， 吃些鳳梨更為適宜， 可以預防脂肪沉積。 鳳梨蛋白酶還可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸， 不但能使肉變得更嫩， 還能提高蛋白質的利用率， 更有利於人體的消化和吸收。 所以鳳梨特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜， 鳳梨蛋白酶可以起到肉質嫩化劑的作用， 因此， 鳳梨可以作為安全的水果“嫩肉粉”。 無論是在燉還是炒肉類菜肴， 烹製前都可以榨取或擠壓部分鳳梨汁進行醃制。 如果想保持鳳梨的口感， 可以在肉八九成熟時將其放入。 此外， 如果感覺吃肉太油膩， 可吃些鳳梨， 能開胃順氣、解油膩。

需要注意的是， 鳳梨和一些水果一樣， 吃了會讓一部分人過敏， 過敏反應最快可以在15分鐘內發生， 這樣的症狀被稱為“鳳梨病”或者“鳳梨中毒”。 比如腹痛， 腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。 這是因為鳳梨蛋白酶對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 如果吃鳳梨前不用鹽水泡， 會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。 因此應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水或糖水中浸漬， 浸出甙類， 然後再吃， 用鹽水泡鳳梨後， 能夠有效破壞“鳳梨朊酶”的內部導致過敏的結構，

從而失去使人過敏的能力， 並喪失對於有的體質的毒性。