1.地三鮮
主料：園茄子
輔料：土豆;青椒;蔥薑蒜
調料：鹽;糖;雞精;醬油;醋
1.準備好原材料， 其中土豆;茄子切菱形片， 分別泡入水中， 青椒手掰成塊， 熗鍋用蔥薑蒜和出鍋前用的蒜粒
2.鍋中放寬油， 燒至微冒煙， 大約7成熱， 下入控幹水分的茄子， 按照上面說的養炸方法， 炸制
3.炸熟的茄子， 表面基本不掛油!親們可以看一下啊
4.如此分別炸好土豆;和青椒。 青椒入鍋只要10秒鐘， 就要出鍋
5..鍋中放油， 爆香蔥薑蒜粒， 加入醬油炒香， 添入150毫升清水， 倒入炸好的茄子;土豆， 調入鹽;糖;雞精轉小火“咕嘟燉”1-2分鐘， 這樣的茄子;土豆才軟嫩
2.茄子豆角
用料：茄子200g、豆角200g、幹辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量
茄子豆角的做法
1.茄子洗淨切成長條狀， 用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗淨摘掉老筋切成長段， 幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎;
2.鍋中倒入適量油， 油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油， 豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油;
3.炒鍋留少許底油， 放入蒜末和幹辣椒爆香， 放入茄子和豆角翻炒， 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻， 蓋上鍋蓋燜煮一會， 待湯汁收濃即可。
煮婦心得：
1.茄子很吸油， 擔心攝入過多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻， 讓茄子吸足水分可以減少吸油量， 這樣還能去掉茄子的澀味;或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。
2.因為蠔油和生抽都有鹹味，
3.吃茄子建議不要去皮， 它的營養價值就在皮裡面， 茄子皮含有豐富的維生素P能增強人體細胞間的黏著力， 對微血管有保護作用， 這是其他蔬菜所不能比的。
4.食用沒有煮熟透的豆角易發生中毒， 因其含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 因此一定要把豆角徹底煮熟後再食用。
尖椒榨菜炒肉絲
材料：雞胸肉一塊， 尖椒兩個， 榨菜適量， 蒜兩瓣， 鹽少許， 生抽一匙。
醃肉調料：料酒少許， 生抽少許， 澱粉一小匙。
尖椒榨菜炒肉絲的做法
1.雞胸肉切絲， 放入調料拌勻， 醃制十分鐘;
2.尖椒去蒂和籽切細絲， 蒜切絲或片;
3.炒鍋燒熱注油， 放入肉絲大火煸至變色， 倒出備用;
4.炒鍋再注少許油， 燒熱， 入蒜片爆香， 接著放青椒絲煸炒;
5.放榨菜絲炒勻， 最後放入肉絲， 調生抽和少許鹽， 炒勻即可。
美食小提示
1.榨菜本身有鹹味， 所以放鹽不要太多， 或者只調點生抽不放鹽也可以;
2.肉可以放豬肉絲， 我家裡沒有豬肉， 所以就放的雞胸肉。
主料：老豆腐
配料：胡蘿蔔、木耳、青辣椒、紅辣椒
調料：薑、豆瓣醬、鹽、白糖、雞精、水澱粉
準備工作：
1、木耳提前用水泡發， 洗淨備用;
2、胡蘿蔔、青辣椒、紅辣椒分別切片;
3、老豆腐切成約1CM厚的三角形片;
4、平底鍋熱油， 放入豆腐片煎到兩面金黃後盛出備用;
家常豆腐的做法
1、鍋中熱油， 挖一大勺的豆瓣醬炒至出紅油， 放入薑片煸香;
2、倒入胡蘿蔔片、青辣椒、紅辣椒和黑木耳翻炒;
3、倒入煎好的豆腐塊， 調入鹽， 白糖， 再加少許清水煮1-2分鐘， 令豆腐入味;
4、最後水澱粉勾簿茨， 雞精調味， 大火收汁即可!
肉末醬爆杏鮑菇
原料：杏鮑菇、肉末、拌飯醬、薑蔥末、小蔥、油鹽
肉末醬爆杏鮑菇的做法
1.準備好原材料;
2.燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中;
3.將杏鮑菇裡面的水分炸出;
4.杏鮑菇微微發黃後撈出;
5.鍋中留少許油， 下入肉末翻炒;
6.肉末翻炒變色後下入蔥薑末;
7.繼續翻炒;
8.再下入剛才準備好的杏鮑菇;
9.翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬;
10.加入少量的水煮一分鐘;
11.加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻;
12.盛入小煲中， 表面上撒些小蔥。
蒜苗牛肉粒
食材：牛肉、蒜苗、生薑、大蒜仔、紅尖椒、瓶裝豆豉醬;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉濾幹血水， 洗淨， 切成細丁， 用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、鹽醃制入味至少半小時以上;
2、生薑切末、大蒜仔切末;紅尖椒去蒂洗淨， 切成細圈， 備用;
3、蒜苗擇去尾根， 切成半釐米長的細丁， 洗淨， 瀝幹水份;
4、坐鍋熱油， 入蒜末、薑末， 煸出香味， 入紅尖椒， 略翻炒， 入蒜苗丁， 放鹽， 炒至七八成熟， 倒入醃制好的牛肉末， 加兩勺豆豉醬， 淋幾滴生抽、老抽， 翻炒至牛肉、蒜苗斷生， 撒一點白糖提鮮， 即可關火起鍋裝盤。
