蕨菜是無任何污染的綠色野菜， 不但富含人體需要的多種維生素， 還有清腸健胃， 舒筋活絡等功效。 蕨菜食用前經沸水燙後， 再浸入涼水中除去異味， 便可食用。 經處理的蕨菜口感清香滑潤， 是難得的綠色營養菜。
主料：蕨菜
配料：豬肉、青紅椒
做法：
1、蕨菜改刀後用熱水焯好後倒入涼水裡鎮十分鐘， 蕨菜苦味很大， 浸泡可以去掉蕨菜的苦味(圖：1、3、4);
2、豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用(圖2、5)
3、油鍋炒香肉絲後加入青紅椒、蔥、蒜， 倒入蕨菜， 加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可(圖6、7、8)
