對於一些胃癌晚期患者， 如果病情過於嚴重， 那麼就該考慮胃全切了。
胃全切後， 食物直接進入十二指腸， 同時由於迷走神經被切斷， 引起膽汁胰液分泌的時間與食物進入的時間不一致和分泌功能降低， 妨礙了蛋白質和脂肪的消化吸收。 另因賁門的切除， 腸液、膽汁、胰液的反流易引起反流性食管炎， 故飲食護理應需注意一下幾點。
1.針對攝食量減少（比次全切除明顯減少）直接導致體重明顯下降的患者必須遵循少食多餐的原則， 每頓少吃一點， 一天4~5餐， 千萬不能暴飲暴食， 儘量多吃一些易消化、高營養的食物。
2.預防反流性食管炎， 為保護食管黏膜， 攝取牛奶和酸性食品（如咀嚼小塊蘋果、海帶、胡蘿蔔碾碎塊）和避免吃高脂肪、高濃度的黏質流食。 為防止食物反流， 飯後採取半坐位， 為保持上消化道處於排空狀態， 睡前禁食。
3.胃切除後， 後於胃酸減少， 小腸上端蠕動加快， 擾亂了消化生理功能， 從而影響了蛋白質與鐵質的吸收， 因而易發生缺鐵性貧血。 為此， 病人可適當吃些瘦肉、魚蝦、動物血、動物肝腎、蛋黃、豆製品以及大棗、綠葉菜、芝麻醬等富含蛋白質及鐵質的食品。
4.由於胃的生理功能減弱， 平時勿食生冷、粗硬的食物， 忌吃辛辣刺激性強的調味品， 如胡椒、芥末等。
