現如今， 野菜成為了很多人們養生保健的食物之一。 因為， 各種不同的野菜具有不同的養生作用， 所以可以根據自身的情況來選擇適合的野菜。 今天， 要為大家介紹的就是適合在春天吃的野菜， 快來看看吧。
春天吃什麼野菜好
蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。 可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
蓴菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。 如蓴菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。 可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
魚腥草：亦稱側耳根。
魔芋：其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。 如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能， 魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁， 能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲， 從而起到解毒、防治癌腫的作用。 如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
由於有些野菜是有毒素的， 一定要知道哪些野菜是不能吃的。
6大野菜不能吃
狼毒草：又叫斷腸草。 高0.5～1尺， 根淺黃色， 有甜味。 葉片呈線形， 花黃、白或紫色。
老公銀：根在幼苗時為灰色， 長大後成淺黃色， 像胡蘿蔔， 因此又叫野胡蘿蔔。 幼苗莖發紅， 無臭味；長大後臭味很大， 葉和根都有劇毒。 吃後會造成死亡。
曲菜娘子：葉狹長較厚而硬， 邊有鋸齒， 葉子貼著地面生長， 秋後抽莖， 高0.5～1尺多。 吃了它臉部會變腫。
毒芹：又名野芹菜、白頭翁、毒人參。 生長在潮濕地方。 葉像芹菜葉， 夏天開花， 全棵有臭。 全棵有毒， 花的毒性最大， 吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痹， 嚴重的可造成死亡。
野生地：花紫紅色或有黃色， 形狀像唇形的芝麻花。 根黃色， 葉上有毛， 有苦味。 吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
毒蘑菇：其種類很多。 生長在腐爛的物品上， 形狀特殊， 有的像小筆、小桑顏色鮮豔，
那麼， 野菜的吃法是怎樣的呢？
野菜的簡單吃法
涼拌：薺菜、苦菜等， 洗淨後涼拌， 看著清、吃著爽。
做餡：如薺菜， 可以和肉餡拌在一起做餛飩、餃子餡， 咬到嘴裡， 清香滿口， 說不出的美妙滋味。
蒸：掃帚苗、榆錢， 洗淨後用幹麵粉拌一下， 上鍋蒸幾分鐘， 拌著蒜汁吃。
其他：做湯、煮面時放點野菜， 增色增味。
