蒜蓉波士頓大龍蝦(簡易高端版)
材料
波士頓頓大龍蝦1只
西蘭花6朵
蔥3顆
蒜1—2個
做法
1、蔥切段， 蒜切末， 西蘭花事先焯熟， 焯的時候可加兩滴油， 這樣會顏色亮麗。
2、將龍蝦用牙刷刷乾淨， 下鍋煮熟大約10分鐘， 鍋內可加入薑片、白酒去腥， 由於龍蝦比較大， 有條件的可以蒸味道更好。
3、將煮熟後的龍蝦置於案板上， 不燙手後把頭、鉗子取下， 將大蝦鉗用刀背拍碎， 蝦肚子用剪刀豎的剪開， 將整條蝦肉取出， 保留蝦殼完好。
4、將蝦肉切片， 切好後恢復原來形狀， 把蝦擺好， 殼先不上， 澆上李錦記蒸魚鮮，
5、鍋裡放上油半碗， 油的多少根據龍蝦大小定， 要夠澆汁。 五成熱後加入蒜末， 蒜末一定要弄熟， 這樣蒜油會很香， 蒜末吃起來才沒有辛辣味， 油一定要燒熱， 但注意別把蒜弄焦。
6、激動人心的時刻終於到了， 覺得讓親朋好友眼前一亮!開始擺盤， 怎麼高大上怎麼擺， 酒店的擺法那麼去就行， 在蝦肉上撒上蔥花， 澆上熱油， 你會聽到茲茲的響聲， 問道蔥香。 大功告成!!!
波士頓龍蝦義大利面
食品材料折疊編輯本段
龍蝦1尾、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、黑橄欖2粒、義大利面2兩。
基本調料折疊編輯本段
(1) 奶油1大匙、黑胡椒鹽1匙、味精1/2匙。 (2) 鹽1/2匙、味精少許。
食物作法折疊編輯本段
1. 將龍蝦和義大利面用滾水燙熟， 龍蝦去殼備用。
2. 義大利面和調味料(1)拌勻， 平鋪盤上， 將龍蝦排於麵條上面。
3. 將青椒、紅椒、黃椒切絲以調味料(2)煮熟圍盤， 再用黑橄欖片盤飾即可。
芝士焗波士頓龍蝦
材料：
波士頓大蝦 2只
黃油 100g
大蒜 一頭
馬蘇里拉芝士 100g
白葡萄酒 10ml
淡奶油 30g
黑胡椒 5g
做法步驟：
1. 波士頓龍蝦一隻， 去掉鰓;
2. 從中間對剖(可以剪)成兩半， 用錘子將大鉗子錘裂;
3. 將蒜蓉、白胡椒、鹽用威士卡調勻;
4. 洋蔥一個切碎， 鋪在盤子底部， 上面放上龍蝦;
5. 先撒上一層蒜蓉， 再撒上芝士條;
6. 放入烤箱180度烤制二十分鐘， 轉230度烤制五分鐘;
7. 取出後撒上巴西利(西洋香芹)碎， 點綴好綠薄荷即可(建議配幹白享用)。
奶香波士頓龍蝦
用料：
波士頓龍蝦 一隻
黑胡椒碎
無鹽黃油 20-30g
檸檬 半隻
歐芹碎
奶香波士頓龍蝦的做法
鍋內燒熱水， 龍蝦趁活著放入熱水煮至通體變紅， 不要煮了太久， 死掉就可以撈出來了。 把龍蝦頭和身體分開， 不要用刀切， 用手抓住最接近頭部的關節向外拉， 這樣可以把完整的龍蝦肉分離出來。 把龍蝦頭洗乾淨待用， 鉗子取下來敲碎。 取出龍蝦肉， 切成小塊， 撒上黑胡椒， 加上黃油。 烤箱預熱， 把龍蝦肉和蟹鉗180度烤10分鐘， 出爐後澆上檸檬汁， 撒上歐芹碎， 就可以了。
咖喱波士頓龍蝦
主 料： 咖喱 波士頓龍蝦
輔 料： 青椒 幹辣椒 花椒 老薑 蒜
3、油辣椒兩大匙(可按個人喜好增減);
4、花椒粉一匙;
5、咖喱粉一匙;
6、香蔥半兩;
7、老薑一塊;
8、獨蒜兩個; 9、料酒三大匙;
10、美極鮮味汁三大匙; 11、鹽、雞精適量。
做法：
1、在整理好的小龍蝦中放一大匙鹽， 搓揉兩分鐘， 用清水反復清洗後瀝幹水分。
2、在洗淨的小龍蝦中放入料酒、鹽， 拌勻碼味二十分鐘;青尖椒切圈;老薑切片;蒜切細粒;香蔥切段。 3、鍋中放油燒至五成熱， 下青椒圈、香蔥段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉， 用小火炒一分鐘。
4、將小龍蝦的醃汁潷去後， 下鍋改大火炒一分鐘， 放入油辣椒、美極鮮味汁、鹽炒一分鐘。
5、加半杯水或湯， 加蓋用大火燒沸後改小火慢燒， 至湯汁將幹時放入雞精， 翻炒勻後改大火收幹湯汁， 起鍋裝盤即可上桌。
