如果吃膩了涼拌黃瓜， 不妨嘗試一下這些黃瓜的新吃法!雖然都很簡單， 但味道卻好得出奇。 有炒的、醬爆的、醃的， 還有入湯的。 趕緊和野好小編來看看黃瓜的新吃法吧!
1.小炒黃瓜片
食材：
黃瓜300g、油適量、幹紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法：
1)黃瓜洗淨、切薄片、用少許精鹽醃漬20分鐘;大蒜切薄片;紅椒去籽切段備用;
2)鍋裡放油， 油熱後放入1/2湯匙紅油豆瓣醬， 超香!放入辣椒段、大蒜片炒香;
3)倒入控淨水的黃瓜片， 放入1/2湯匙白糖， 翻炒均勻即可。
2.醬爆肉丁
食材：
裡脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜麵醬30ml、白砂糖15ml、澱粉15g。
做法：
1)黃瓜、裡脊肉分別切丁、放入碗中， 加入鹽、澱粉、料酒， 醃10分鐘;
2)鍋裡放油燒至7成熱， 沿鍋邊放入裡脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用;
3)大火加熱鍋裡剩餘的油至7成熱， 放入黃瓜丁炒2分鐘， 撈出備用;
4)鍋裡留一點底油， 中火放入甜麵醬翻炒至顏色發紅， 加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻;
5)放入炒好的裡脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻後， 淋入芝麻香油再次翻炒均勻， 使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。
3.宮保雞丁
食材：
雞胸肉200g、黃瓜50g、紅蘿蔔50g、油適量、鹽適量、綿白糖適量、料酒適量、醋適量、炸花生適量、番茄醬適量、朝天椒適量、蔥蒜末適量。
做法：
1)分別將雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜切成丁;
2)熱鍋涼油， 把雞肉滑炒一下， 盛出備用;
3)炒鍋上火， 放入蔥蒜末爆香， 然後放入辣椒炒一下;再放入番茄醬炒出紅油;放入料酒、白糖、鹽和醋， 調成酸甜汁;
4)放入雞肉;再把紅蘿蔔放入炒一會;
5)放入黃瓜和熟花生， 放點雞精， 出鍋裝盤。
4.脆黃瓜
食材：
黃瓜300g、甜紅椒50g、紅油適量、鹽適量、精鹽適量、香油1勺。
做法：
1)黃瓜、甜椒洗淨、切丁， 放入小盆內， 撒少許精鹽醃漬30分鐘、控水;
2)倒入少許陳醋、白糖、香油、兩勺自製紅油， 拌均勻即可。
5.蒜香黃瓜
食材：
黃瓜1條、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量。
做法：
1)黃瓜和胡蘿蔔洗淨、切薄片;蒜去皮， 切成末;
2)鍋內下油， 加熱， 加入蒜末煸香
3)下胡蘿蔔片翻炒， 再加入黃瓜片翻炒至斷生， 下適量的蠔油調味;
4)下適量的鹽翻炒均勻出鍋。
6.剁椒黃瓜
食材：
黃瓜200g、精鹽適量、剁椒適量、香油適量、醬油適量、大蒜適量。
做法：
1)大蒜瓣切成細末、黃瓜去皮後拍松後， 切大段;
2)把燒熱的油潑在蒜末上做成蒜蓉油;
3)拍好的黃瓜段里加一湯匙剁椒、適量精鹽和香油、半湯匙味極鮮醬油、蒜蓉油， 拌勻即可。
7.涼拌黃瓜
食材：
黃瓜400g、油適量、鹽適量、白醋適量、幹辣椒適量、花椒適量、白糖適量。
做法：
1)黃瓜洗淨、切去頭尾;用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間， 將黃瓜每隔一毫米切一刀， 第五刀切斷;
2)加適量的鹽灑在黃瓜表面， 醃制半小時後擠出水分、裝盤待用;
3)鍋燒熱， 加花椒、幹辣椒爆香;加清水、白醋燒開;加白糖煮融化， 做調味汁;
4)燒好的調味汁冷卻， 淋在黃瓜上即可。
8.蓑衣黃瓜
食材：
黃瓜3根、鹽1小勺、醬油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒適量、花椒適量、油適量、大蒜適量。
做法：
1)黃瓜洗淨， 兩邊放2根筷子， 刀刃與筷子呈45度角斜著下刀， 切到筷子處即停， 切完一面後將黃瓜翻身再同樣切完， 依次將黃瓜切完;
2)取一碗， 放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻;
3)大蒜切末、辣椒切絲;在黃瓜上倒入調料， 然後鋪上蒜末、花椒和辣椒絲;
4)適量油燒熱， 趁熱澆在辣椒和蒜的上面， 激出香味。
9.家常醃黃瓜
食材：
小黃瓜500g、油適量、鹽適量、青辣椒適量、生薑適量、醬油適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量。
做法：
1)小黃瓜洗淨、控水;青辣椒洗淨、用刀切口， 以便入味;生薑切大片， 把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內;
2)鍋裡倒入醬油， 放八角、桂皮、少許精鹽， 大火煮開;
3)等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內;
4)另起油鍋， 放入花椒燒熱後， 澆到盛有黃瓜的盆內， 醃漬24小時即可食用。
10.黃瓜雞蛋湯
食材：
黃瓜150g、雞蛋2個、胡蘿蔔50g、鹽3g、油5ml。
做法：
1)黃瓜切成片， 然後再切成段;雞蛋打散在碗中、攪拌好備用;
2)鍋中放少許油和適量的水， 水開後,倒入黃瓜片， 水再次燒開後,倒入打散的雞蛋;
3)最後放幾片胡蘿蔔片點綴， 放適量的鹽即可盛出。
11.黃瓜肉卷
食材：
裡脊肉200g、小黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、鹽適量、麵包屑適量、胡椒粉適量、料酒適量、蒜蓉辣醬適量。
做法：
1)將裡脊肉平刨成薄片， 再用專用鐵錘敲打後， 放入碗中， 加入鹽、生抽和料酒等調味料， 抓勻後醃制一下;
2)將小黃瓜切成段， 放在肉片一端， 再卷起， 底端用生粉水封口， 將卷好的肉卷先均勻地沾上生粉， 再放入雞蛋液中滾一下，最後放入麵包屑中滾動，表面均勻地包一層;
3)放入油鍋炸至金黃即可撈出，瀝幹控油後，裝盤。
再放入雞蛋液中滾一下，最後放入麵包屑中滾動，表面均勻地包一層;3)放入油鍋炸至金黃即可撈出，瀝幹控油後，裝盤。
